没错,她要做粉蒸肉。
粉蒸肉起源于江西,袁枚的《随园食单》中关于粉蒸肉的记载:“用精肥参半之肉,炒米粉黄色,拌面酱蒸之,下用白菜作垫,熟时不但肉美,菜亦美。以不见水,故味独全。江西人菜也。”1
抓肉的工作量不小不大,但是比较费时,待花椒和胡椒的味道已经深入肉的纹理之中,林子怡手指屈伸片刻,缓了缓酸痛的手指。
后几步相对简单,只需将准备好的南瓜顶部切开,将白菜烫过后和肉一层层交叠起来,卷起后包成粽子状放入南瓜里头。最后就可以放锅里在灶台上蒸熟了。
南瓜买的很大,正好能放很多菜肉,加上南瓜本身也有许多对人身体有益的部分,经过蒸煮,南瓜清甜的味道也会散逸在肉菜中。
在蒸肉的时候,林子怡也没闲着,煮了一些香菇。香菇在野外可以捡到,也不是稀罕物什,在边关价格还算便宜。
在蒸肉的时候,林子怡也没闲着,而是将带来的香菇全都倒入另一个锅里煮。
粉蒸肉肯定是不够的,而且光卖粉蒸肉价格也会提升,她打算荤素搭配,价钱会相应降低一些,饭食能支撑的时间也能更长些。
将酱油和白糖放在大碗里搅拌,林子怡的动作堪称粗暴,腕子飞速转动着,筷子碰到碗沿敲出清脆的声响。
薛锦默默凑到旁边,“我来吧?”
声音低低的,略带沙哑,又带着丝问询的小心翼翼,林子怡瞬间像被小犬舔到一样,浑身哆嗦了一下,不由分说将筷子塞他手里,“你来。”
薛锦的手很稳,凸起的指节夹着筷子,拌酱很均衡。沉静的面庞下,林子怡竟然看出了他眼底的一丝兴奋。
无异于她妈在她小的时候哄骗她洗锅,她在锅里玩水的那股劲儿。
拌酱很快乐吗?
林子怡诧异,薛锦知不知道他现在相当于免费劳工啊。
等知道这是工作,这是剥削,他估计就不快乐了。
她心里又像被戳了一样,有些些愧疚。
算了,一会儿多给他吃点肉就好了。
她在旁边将煮熟的香菇捞出来,表面切上花刀便于更好入味。
眼看白糖溶于酱汁了,林子怡拿出从系统兑换的玉米粉还有耗油,怕人问似的,一股脑倒入薛锦搅拌的碗里。
然而薛锦只是静静等了她片刻,转而继续像机器似地搅拌起来。
眼看着粉蒸肉差不多了,林子怡让薛锦去弄肉。自己将香菇倒入锅里,加上蒜末一起爆炒,直到煎至两面金黄捞出到红瓷盆里,倒入薛锦刚才拌好的酱汁,撒上葱花,浇油 。
耗油蒜末鲜香的味道便飘逸出来,林子怡闻了闻,颇有鲍鱼海鲜味。
边关的人较少吃得上水产,鱼肉一般只有大户人家才吃得起,这道红烧香菇出锅的时候,鲜味一度盖过了当日的招牌菜粉蒸肉。
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