热火肆意舔肆着锅底，铁锅导热非常快，食材受热均匀，更能够轻易地感知轻微火候的变化，所以产生的反应也不一样。
所以柴火铁锅炒菜，味道十分香，特别是快速大火爆炒。
苏云这会儿要爆炒螺丝，快速地把螺丝“唰啦——”一下倒入锅内。
“夜风，大火哦！”
“嗯！”
然后苏云握着铁铲，开始快速翻炒，螺丝的壳铁锅里碰撞，发出唰啦，嚓啦的各异声响，属于河鲜的味道开始慢慢地从铁锅里蔓延了出来。
在大火的加持下，苏云翻炒了数分钟之后，倒入酸笋，番茄，继续大火翻炒，直到食材都已经熟透，番茄已经软化成汁水，再倒入一大碗白酒，一大碗清水，自制的草菇酱汁，白糖，还有数个煮熟剥开壳的鹌鹑蛋，然后盖上锅盖，开始焖煮。
“不知道有没有寄生虫，还是焖久一点吧。夜风，可以放小火一点。”
“嗯。”
“你在这里看火，我去杀螃蟹。”
“好。”
苏云来到水井旁边，抄起剪刀，就给螃蟹来了个“分尸”，螃蟹的心腮都是不能吃的，只要把这些挑出来，再冲洗一下，就可以直接炒了。
螃蟹不用费太大的功夫，直接上锅蒸，不放任何配料就能品尝到它独有的鲜美。
但是这河蟹也太小了点，这种小河蟹基本上长不大，最大也就才半手掌，剩下的更是小个子，所以清蒸就还是算了。
虽然它们小是小了点，但是不妨碍味道鲜美，直接用油炸，做个香辣蟹也不错，但是家里的油都是逮野猪的时候，熬的猪油，十分宝贵，不能做这种奢侈的菜式。
苏云决定还是简单的姜葱炒吧，反正家里有个牙齿给力的，说不定可以连壳子一起嚼了。
这主意不错，苏云思考着，准备开干！
热锅放油，倒入切好的蒜片，葱段，辣椒，炒出香味，然后再倒入“分尸”的螃蟹翻炒，直到表壳全部变红，开始焦脆后，再倒入切好的大量的姜丝，葱丝，翻炒，最后白酒去腥，辣椒提味，收汁，关火！
一道葱白蟹红的——姜葱河蟹就出锅了。
夜风闻着空气中弥漫的香味，从烧火的灶台下抬起头来，眼睛很亮。
“准备吃饭啦！”
“嗯！”
这时候，螺丝也已经差不多收汁水了。
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