院子门口，程年正在剥杏仁，一地的碎核，盘里堆了个杏仁小山。
“你尝了吗？是甜的，还是苦的呀？”
程年摇摇头，“没有”，忍俊不禁地看着原初贝拿起一粒，放到口里，苦得直皱眉，顿时哈哈的笑了出来。
原初贝一个爆栗叩头，“快点弄完！”
程年摸了摸被打的地方，殷勤地大声附和，“好勒，老板。”
南方出甜杏仁，北方出苦杏仁，他们现在取得就是苦杏仁。苦杏仁里含有毒素，吃多了会头晕，要通过炒制或蒸制处理后，才能食用。
但处理之前，最好把苦杏仁放到水里浸泡一两天，不停地换水，泡到完全没有苦味了，滋味更加。
烤窑里的薄饼散发出焦香味时，锅里的甜肉也出炉了。
蒸了一个小时，肉已经被蒸得软烂，肥油也完全渗出来了，透明的肉脂看着亮晶晶的，像果冻一样。杏子的甜味随着热气浸透到肉里，还没吃就闻到了浓浓的香甜味。
像切梅菜扣肉一样，改刀切成一片片的，黄的、红的、白的，几种颜色杂糅在一起，特别好看。
这道菜偏酸甜口，程年吃得非常欢喜。
肉入口即化，肥而不腻，酥软到一抿就化开了。
第34章 芦苇 芦苇粽 / 涂坛 制醋 过端午
第二天, 木屋外下起微微细雨。
碗里的杏仁被泡得发白了，尝着也没有苦涩味了。
原初贝把所有杏仁都放到炒锅里，用小而缓的火候, 慢慢地炒制, 炒到外皮泛黄，轻微焦黑时，一股杏仁香从锅里传出, 捞出烘烤，烤干后可以研磨成细粉, 放到陶罐里储存。
等杏仁凉透后，原初贝取了一把杏仁和小米，在石臼里研磨捣碎，放锅里加水煮15分钟左右，期间要不停搅拌以免粘锅，煮开后滤去细渣。
再次小火复煮, 加糖和桂花继续熬制几分钟, 锅里冒泡泡了, 就能捞起来喝了。
今天的早餐, 就是桂花杏仁露和昨天没吃完的薄饼。
杏仁露奶白奶白，喝一口, 就能尝到浓浓的野生山杏仁味和桂花味, 处理过后的杏仁已经少了涩味, 又顺又滑。
原初贝不太能接受杏仁的味道, 口感有点生还有点奇怪，但程年却接受良好，毕竟哪个北方孩子没喝过几瓶杏仁露呢。
雨水唰唰地下着，透过淌着雨水的木窗, 看见院子里的作物叶片被雨滴打得轻颤，远处的林子，山坡，百里烟波，像披上了一层烟雨迷蒙的轻纱。
下雨天省去了灌溉工作，他们只需要留心观察耕地里是否有积水，及时开沟挖渠就行了。
↑返回顶部↑