而柳茹月又取了干香菇泡在水中。
洗了红椒切成两指节长短的细条，沥干备用。
之前泡好的笋，切成细条，沥水备用。
芹菜洗净，不要叶子，将芹菜杆切成两指节长短的段儿后，再缝中切成四半的细条，沥干备用。
火腿肉洗净，焯水，切成两指节长短，粗细和芹菜条差不多粗细的肉条儿，沥干备用。
香菇切成薄片，沥干备用。
取一个鱼册，一一将红椒丝、芹菜丝、火腿条、香菇片、笋横码在鱼册上，并将鱼册卷裹起来，卷紧实，做成鱼肉卷。
第106章、到京城
打两个鸡蛋，只取蛋白，加入湿淀粉，搅拌打散成蛋粉浆备用。
又往一只小碗里加入一勺鸡汤、一小勺白胡椒粉、一瓷勺料酒、两勺淀粉、搅拌均匀，调成芡汤备用。
热锅，热油，用筷子夹着鱼册卷裹上蛋粉浆，放入锅中烫一下油就夹起来，放在筲箕中沥干油。
所有鱼册卷都如法炮制。
随后，洗干净锅，又往锅中加入一大坨猪油膏，化油后，把一钱蒜瓣扔进锅中，炒至金黄色，就立刻倒入鱼册卷，翻炒均匀就倒入一钱料酒。
随后倒入小碗中的芡汤，因为鱼肉烹制时间太长肉质会变老，所以颠翻几下，让鱼册卷全都裹上了芡，就舀出装盘。
白嫩的鱼册卷着红椒、绿色的芹菜、粉红的火腿肉，所有被卷在中间的食材的滋味经过烹饪都浸入了鱼册中。
浓白的芡汤裹着鱼肉，看上去就让人食指大动。
“这道菜叫油泡鱼册，幼滑细腻、鲜美爽口。”柳茹月装了两盘，一盘放在了给青石叔叔的托盘里，与藤椒鸡摆放在一起。
这会儿花生汤也已经熬够了时间，上前揭开锅盖，扑鼻的花生香气扑面而来。
柳茹月盛了一盆奶白色的花生汤，又放在托盘里，“本来鱼册也可以做汤，不过已经有花生汤，我就把鱼册做成了油泡鱼册。”
她舀了三勺白糖在花生糖里，又打了一木盆米饭，“花生汤早上配着油条、包子吃不错，不过平时也能当糖水喝，你叔若是想喝凉爽一点的，等花生汤凉了一些，加碎冰块进去，也清爽解渴。”
“好了，你给你叔端过去吧。”
端菜这样的小事，自然不用青石做。
闫峰又不知道从哪里钻出来，拿走了托盘。
“这是做这两顿饭的工钱。”青石掏了2两银子递给了柳茹月，就抱着装了海苔的陶罐离开。
做一顿饭一两银子，算得上大方了。
锦衣卫的钱，有命赚，也怕没命花，不要钱求个安心都更更好一点。
↑返回顶部↑