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“你会拉面，那你为什么没有自己开一个小面摊，却在这里做店小二呢？”荷花不是不相信店小二的话，只是有些不解。明明有一份手艺，却窝在客栈里做店小二，这让人很是不解。
店小二听了这问题，不好意思地摸了摸头。“以后跟着师父学了这手艺回家，原本以为在镇上开一个面摊怎么着每天也能赚点钱呀。可是谁知道，这小小的一个镇上，可是面摊就有三家，我又再开了一家。虽说我的手艺也不错，可是上门吃面的人却非常少，钱没木赚到，还倒赔了一些。后来实在没办法，只好收了摊又在这家客栈找了一份活计。”
这感情没有做市场调查就直接摆摊做生意了。就像店小二说的一样，这小小一个镇上却有三家面店，本就饱和，他再凑上一脚，能有什么生意。就算你手艺好，味道好，可是顾客消费不起，那也没赚头。
“那小二哥，你能不能先帮我拉一份十分劲道的面出来。”既然有现成的师父，不学那才叫着傻子。
店小二听了这话，没有立即按照荷花的要求做，他却是先去前面跟掌柜的打了一声招呼，随后再回来按着荷花的要求，揉面，拉面。
店小二是跟着师父学了的，并且还出师了，自然要比荷花这个业余的快上许多。
一份拉面拉好后，荷花锅里的水也烧好了。开始准备煮面，这煮凉面的话，那得要多注意几点。
一是煮面条时水要多，火要大。这样煮出来的面条才能不黏。二是面条要煮八九成熟，“断生”即可，若面条煮得太软太烂，就不能保持凉面的风味了。三是面条煮好后，要立即捞出用凉白开过凉，然后再捞出沥干水分，用筷子抖开面条，加入少许熟豆油拌匀，以防黏成坨。
凉面煮出来后，现在就可以做开始拌凉面。
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