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河豚，其实不算是一种正确的写法，其真正的写法，应该是河鲀。
这种鱼的鱼肉，极为鲜美，但是却有一个致命的缺点，即是在某些类型的河鲀内脏和血液中，含有“河鲀毒素”。
以日本为例，日本的沿海，大概有38种河鲀，其中被允许使用的，只有22种，并且，不同种类的河鲀，其有毒的部位是不一样的。
在日本这样一种善吃鱼肉的国家，对河豚的把控却极为严格，必须通过三个考试，拿到相关执照，才有资格处理河鲀。
郑轲并不是专门学习制备河鲀的厨师，所以，面对种类众多的河鲀，也会有些害怕。万一操作失误，真的会死人。
因此，在想到新的菜系之后，郑轲果断放弃了河鲀刺身。
他对自己的厨艺很自信，但也架不住失误，而且，万一没处理好，他真的扛不起来这个责任。
至于烹制其他鱼肉的刺身，在郑轲看来，还不如去制备西餐或者华夏菜。
奥伦斯对郑轲的决定，保持尊重。
像郑轲这种水平的厨师，对食材的选择相当敏感，否则，也不可能一直处在同龄人的巅峰。
高手对决，对菜品的判断极为重要。郑轲在te-ble上与拜耳交手，在排位赛上与傅修筠对决，也让他对料理的判断，有了极大的提升。
但即便这样，奥伦斯还是善意地提醒了郑轲一句，一定要留有后手。
郑轲稍微沉思，也点了点头。
他把主要精力放在桑拿料理上，另外又选择了几道法餐，作为候选。
爱华顿的讲师选拔由两部分组成，但这两部分却是完全分开的。也就是说，只有通过了实操测试，才有资格进行试讲。
尽管是相同的主题，但实操和试讲的差距，还是挺大的。
郑轲之前在蓝际第二学院开过与华夏菜有关的辅导课，对讲课也有一点儿心得，只是，烹调表演试做与讲解，对他来说也算是一个挑战。
在考试前的一个星期，郑轲主要研究桑拿菜品，顺便也烹制了几道法餐。
试吃过法餐的奥伦斯，对郑轲的菜品赞不绝口。
“如果你能早一点儿接触法餐，成就绝对不亚于凯瑟琳。”奥伦斯感叹道。
“也是。不过，老师，虽然我烹制法餐的质量比不上凯瑟琳，但是，她会的菜品我都会，我会的菜品，她不见得能做出来。”郑轲笑道。
奥伦斯一愣，事情还真像郑轲所说的那样。
其实不止凯瑟琳，甚至包括最近几年18前几名，都没有郑轲全面，更难能可贵的是，郑轲只依靠西餐，就进入了18的前十，他在比赛中面前展现出的实力，远不是他的真实实力。
唯一美中不足的是，在排位赛之后，郑轲很少参加世界大赛，因此，排名到目前，也只是排在了第六名——要知道，已经有一大批人，比如傅修筠、拜耳、程怀志这样的厨师，因为年纪超过了19岁，而从这个排行榜上移开。
从某种程度上说，郑轲因为一直没有参加大型的比赛，名次变相后退了很多名，甚至，连阙正卿的名次，也超过了郑轲。
但是，郑轲却丝毫不在意，他的注意力早就转移到了毕业之后的事情。
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