第三百九十三章 四喜丸子(2 / 2)

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并且牛肉类的到猪类型的,可以说应有尽,前者肉质十的柔软,哪怕比起琥珀肉的品,也惶多让,后者的肉,则十分的香,肥不腻,是有着浓的灵混合在里面,使用这两肉放在起制作来的美,他相可以用来征服何人!

……

所准备食材,至都是号的食,而现,赵绅准备出的食材,都只是通的食,美食技艺果重要,是如果照眼下局面来,赵绅有可能被直接压!

至他会信满满原因,是因为背后的城,可称之为南区数数二的城,哪他不是庭的人,也自认能够动的美食备力量,绝对不比天庭差。

在这个候,场围观的家们发了一声的惊呼,因为在短短的间之内,众厨师经开始食材的理制作。

在这百名大同时出的一瞬,刀光天,再上一些别的食者,制手段的同凡响,更是让场面壮,看起十分的弘!让眼花缭

如同浪一般散,场中种各样刀工展开来,有那菜撞击案的声音,更是让感觉十的美妙。

……

四喜丸这种美,赵绅实也会作。

喜丸子经典的国传统菜之一,属于鲁菜系。四个色、香、味佳的肉组成,人生福、禄、寿、喜四大事。常于喜宴、寿宴等席中的轴菜,取其吉之意。喜丸子外观上说,由个较大肉丸以其他辅组成。

四喜丸做法与子头基一致,是四喜子限用个肉丸。主要用为猪肉、鸡蛋、葱花等。

但人通常认四喜丸就是红狮子头,这其实一种错的理解。

至于需要的料,除肉以外需要荸150g,葱姜适量,蛋2个,花椒十粒,八1个,葱半个。

盐1匙,有酱油3勺,热1碗,精少许,白胡椒茶匙,酒1勺,淀粉1,白糖1勺。

且还需辅料植油1公(实耗50克),香油6,精盐10克,油50,料酒10克,精5克,姜8克,水淀粉60克,汤(或)1公。猪肥肉300克,南50克,酱油60克,清750,湿淀50克,大葱白3根,花油10,水发兰片50克,精12克,绍酒10克,鸡清2个,葱姜末10克,片10

……

制作法将猪瘦肉切4毫米方的丁;南荠削,与玉片均切3毫米方的丁,一起用水氽过。

大葱从中劈,切成6厘米段。碗放肉丁、南荠丁、玉兰片、葱姜、酱油15克,盐5克,绍酒5搅拌均,用手成4个丸子;蛋清、盐、湿粉35放在另碗内调蛋糊待

:炒勺中火上,加白油至五成,将丸逐个蘸蛋糊下,炸至成熟时漏勺捞。砂锅放大葱垫底,子放上,加清、酱油、姜片,中火上沸后,去浮沫,移至微上炖至剩一半,取出姜不要,把丸子至汤盘。炖丸的原汤入汤勺,烧沸用湿淀勾芡,入绍酒、花椒油匀,浇丸子上成。

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