“提价,好么?”
“有什么不好,我们这里是哪里,我们这个大酒楼,算是菜品新品发源地,要知道,外面的大酒楼,好多都是仿了我们的菜,就算是有他们自创的菜,可是,要想达到高水平,也不知需要经过几十年的琢磨才能成功呢,而我们这里,几乎出来的都是成熟的菜品,都没有多大的提高空间了。”
这个方面,不是说杨乔能耐高,而是杨乔或者说是李莲,养了几个这舌头好的人员,本来么,李莲就是品尝茶叶不错的,后来,经过杨乔的提议,她又养了几个,有品酒的,有品味的,而品味的还有几种人员,酸辣苦甜的各有区别的,嗯,这也算是一个秘密吧。
有时候杨乔有了新的调料配方,会经过他们品尝之后才最终决定这配方的多少。
“牛宝宝,你要记住,我们这里,并不一定全靠菜品,酒的种类,还有这气氛,你知道为啥这次我非要用木头来建设这大酒楼,嗯,这厨房除外,这里,不是让外面观看的,额,里面,人们还是可以来参观的,你看,这么干净啥的,这木制的建筑,尤其是还带着仿古的样子。”
仿古,额,杨乔采用了一种传说中的粗狂,巨大式的建筑,不过,这巨大,还是达不到的,也就是意思意思,唯一有的就是外观粗狂,内部精美了。
还是回来说这厨房。
“牛宝宝你看,这个超级大锅,可以用来做一种大菜,这个呢,算是每天特供,就是每桌都有的一个菜,当人们坐下之后,什么都不点,这一个菜也首先上去的。”
这个所谓的大菜,不是价格的问题,而是大锅菜,与小锅菜的说法,嗯,据说,有几种大锅菜,会很好吃,所以,杨乔才准备了这个大锅,不过呢,这个大锅菜,在杨家,偶尔也会有吃,嗯,这味道跟小锅菜比起来,还真的不一样的味道,至于好坏,这个就是各有各的看法了。
“而这中锅呢,哦,是大锅,基本上是用来做蒸食的,如,馒头,包子什么的,还有就是蒸菜,如,蒸肉啥的,不过呢,多数时候,这蒸菜,也是会给大多数桌上的,省的一个桌一蒸,不过呢,也不是全都有,每天会有固定的数量,如,在大堂会有一个当天特色菜。”
特色菜呢,一个是大锅菜,就是说,今天,本酒楼会提供某菜(必点),还有蒸肉(二十份,点完为止),额,好有个性的样子,还有就是,有某种肉,数量有限,点完为止,这个呢,嗯,不说数量,也许就是一份,也许会有十份,谁有说的上呢,主要是为了机动用的。
机动,就是,本来么,有人不打算来了,可是,最后,又来了,来了,那么,就会有一个他必须要吃的菜,于是,这机动的就来了,会有预留,可是呢,过了预留期的菜,那就不伺候了,在大堂会有随时变换的牌子。
如,还有某菜三份,预点要快,嗯,还会给个房间送上这个消息的,有点的,则是按先后来给送上去的。
“牛宝宝,就是说,这厨房改修之后,这食物的制作,会更加的合理化,每天的剩余,就不会太多了,也不会让这些工作人员跟着吃剩饭了,嗯,以后,你看那边,会有工作餐。”
额,另一边,比较远的地方,还有两个灶,这里呢,是做工作餐的,而且,这个工作餐,则是有这厨师轮流来值班做,而且,这工作人员会在固定的时间轮流来吃饭,不会说,大家都吃饱了,而这工作人员忙的饿坏了,也不会说一边端着菜,还一边这嘴动着吃着东西了,嗯,这都是之前管理不好的时候发生的事情,有的人实在饿了,那也没有办法,在端菜的时候,赶紧的往嘴里塞一些吃的,就端着菜送菜了,结果,竟然给那客人说成偷客人的菜吃。
所以呢,这次,这工作人员吃饭,都有了规律性的动作。
还有就是,这工作人员吃的饭菜,饭,还好说,不过是米饭,就是蒸饭,倒进碗里,谁也不值得是蒸的还是煮的,所以,这饭,不计较,随便吃,可这菜,就是同样的菜品,这做法也不一样,嗯,就算是一样加工处理出来的,这给客人吃的,会精心装盘,而给工作人员吃的,外观看起来,肯定看不出来好看来,但,吃起来,或许会更好吃,额,就是担心被客人看到了,你们卖给我们这么贵的菜,在这里竟然给下人吃,这不就麻烦了么,所以,这外观,肯定看起来会不一样的,好吃不好吃,可看不出来。
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