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杏仁豆腐的做法并不复杂，只是需要特别注意一点。
杏仁在制作前，要先在水中浸泡多次，并加热煮沸。
直至杏仁不苦或者微苦。
陈尔把事先泡好的杏仁拿出来，打磨成杏仁汁。
再用纱布过滤掉残余的杂质。
过滤好的杏仁汁白如牛乳，散发着淡淡的杏仁香气。
香气里带着丝丝的甜。
“用杏仁汁做杏仁豆腐，需要用到一个必备神器。”
陈尔从储物柜里拿出一盒粉末。
“冻粉。”
冻粉的原材料是石花菜。
冻粉又称为琼脂、凉粉，以水冲泡后，凝聚能力极强。
凉粉：“仿佛听见有人在叫我的名字……”
猪肉炖粉条：“捕捉凉粉兄一只，加入杏仁，可以得到杏仁豆腐若干！”
晴天：“呼叫杏仁！呼叫杏仁！谁的D叫做杏仁！”
杏仁白嫩嫩：“……？？”
冻粉放进锅里，加入蜜水，煮沸后，除去表面杂质。
再加入杏仁汁，一起煮。
等再次煮沸，就能出锅，装入容器。
“在煮的时候，如果加入牛奶，就是牛奶杏仁豆腐……”
“如果加入粟粉，就是粟粉杏仁豆腐。”
陈尔自己是倾向于什么配料都不加的。
“还有这个装杏仁汁的容器，可以选择形状漂亮的容器，这样做出来的杏仁豆腐是又好看又好吃。”
陈尔用的容器是一块方形的容器。
杏仁汁到进入后，把表面抹平，再放进冰箱。
成型后就能拿出来食用了。
陈尔搓了搓手，“这些都是家常菜，做法简单。”
“接下来要做的这道菜是一道药膳。”
“建莲红枣汤。”
这道药膳中的莲子，是莲子里的最上品“建莲“。
建莲是建宁的地方传统名产。
建莲属睡莲科多年生水生草本植物，是金铙山红花莲与白花莲的天然杂交种，历史上建莲被誉为“莲中极品”。
建莲的莲子外观粒大饱满，圆润洁白，色如凝脂，具有补脾、养心益肾等攻效。
与红枣一起食用，能益气养血。
准备好的建莲和大红枣都已经事先用清水浸泡起来了。
一般来说，红枣只需要浸泡半个小时，但是建莲需要浸泡整整2个小时。
建莲莲子不愧是“莲中极品”。
莲子饱满圆润，色泽洁白似雪。
在水里一个紧挨着一个，看起来，几乎所有的莲子大小都是一模一样的。
就像在水里负起了一颗颗剥了壳的鸡蛋，十分可爱。
浸泡好的建莲和大红枣捞起来后，沥干水，放进砂锅里。
再注入清水。
这个水稍微有点讲究。
“今天这个水，是主播专门收集来的。”
“是雨后荷花、荷叶上的积水。”
“必须得是小雨后，小雨缠绵，下的时间长，能够把荷花和荷叶冲刷得比较干净。如果是大雨，下的时间太短，反而会把空气中的尘埃带落到荷花上。”
“这样一来，我们收集的水就不够干净了。”
清水注入锅里后，淡淡的荷花香气就马上出来了。
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