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王吹海有任务在身，在秦风把残片背诵下来之后，他很快就离开了酒店，前往裴轩学院参加评委会议，而秦风，接下来就要在罗氏方面的安排下，亲手操作这一道鸡茸燕菜。
因为是牵涉到罗氏燕菜席最核心机密，试做这道菜的地点并没有选择在云馨大酒店，而是在罗氏开设在本地一间名为清辉燕菜馆的饭店。清辉燕菜馆是以主厨熊清辉之名命名，他与罗氏的关系，既是伙计，又是合伙人，这与罗氏一直以来都想撇清八大胡同罗氏燕菜席这一印记有关，在国内的连锁菜馆，除了财务人员是他们罗氏最核心人员之外，即使是最高管理层，也是外聘的职业经理人。
昨日与秦风谈判并最终签下合约的人，是罗氏方面负责东南亚燕窝进口业务的“建新（香江）贸易有限公司”总经理罗克俭，同时，他还是罗氏控股的建新集团市场开拓部部长，肩负有罗氏燕菜席重新在国内打出一片天空的重任，故此，有关秦风试制环节，他亲自居中联系，并不惜亲身参与。
有关秦风需要料理的鸡茸燕菜，食材方面早已准备妥当，就等秦风按照菜谱开始烹饪。秦风也不敢怠慢，他用自己的积香木菜刀把鸡肉剁成鸡泥，然后把清辉燕菜馆准备好了的水发燕窝拌匀。
旺火将清水烧开，旁边搭手的罗克俭连忙伸手把汤锅端离火口，秦风对着他竖起大拇指，然后将拌好的鸡茸燕窝做成椭圆形片约10片，逐片下入锅内。打下手的还是罗克俭，他把汤锅端到火上，待水烧到八九成开时。端下来将鸡茸燕窝轻轻翻一个身，再放在火上烧开，然后轮到秦风用漏勺捞出。稍晾一会，一片搭一片地码在盘中成圆形。
至此为止。罗克俭都很满意秦风在操作过程中的熟练程度，按他的说法，如果不是亲身参与，他简直都不敢相信，秦风是第一次烹饪这道鸡茸燕菜。秦风稍稍谦虚了几句，说实话，鸡茸燕菜的烹饪真的不复杂，也就是他们罗氏方面独到的创意。才使得这道菜披上了一层神秘面纱。
接着，秦风在锅内放入鸡油，烧热放入葱丝，烹入绍酒，倒入鸡清汤。葱丝的绿色与整道菜色泽不相符合，罗克俭打算提醒秦风要把葱丝取出，却见秦风先他一步，用他那柄黑黝黝的炒勺捞出葱丝弃之。见此，罗克俭再度暗暗点头。
捞出葱丝之后，秦风很小心地把鸡茸燕窝推入锅内。加入精盐，烧开后，煮大约一分钟左右。即将锅内大半的鸡汤沥去，放入牛奶、姜汁、味精，烧开后用水淀粉勾芡，紧接着，炒勺舀少许鸡油，沿着锅边淋入，即可出锅装入盘中央。
鸡茸燕菜的色泽搭配也很见心思，洁白的鸡茸燕窝，加上切成片的西红柿围盘。整道菜红白双色，视觉效果就已经非常突出。
试制完成之后就是试菜了。罗克俭还没品尝其味，就已经肯定了这道菜的成功之处。他当着清辉燕菜馆合伙人兼行政总厨熊清辉的面说道：“秦师傅，不瞒你说，就这道菜的功力，你已经不下于我们的清辉总厨……真难以相信，你是第一次烹饪这道鸡茸燕菜……”
“过奖了，鸡茸燕菜的工艺流程就是这么回事，难就难在每个环节的火候把握，而这一点，由罗先生亲自把关，对于我来说，完成地可算是轻松自如……”秦风不大不小拍了一个马屁，事实上，也完全不能算马屁，应当是说得恰到好处吧，以罗克俭和熊清辉浸淫其中的功力，自然能够听得出这是说到了关键之处。
熊清辉看上去有三十多岁，因为他的燕菜馆今后一系列的推广活动离不开秦风的支持，所以他的态度更为谦卑，秦风自谦一番之后，他马上就推翻了秦风的说法，一再表示，他当年学艺的时候，这道菜可是足足下了三年的苦功。
三年啊……信你才怪……秦风暗地里腹诽，三年学一道燕菜？有这么多燕窝给你浪费么、这种话也就是听听而已，当然，秦风也不会当面质疑，反而一脸敬佩，就当是花花轿子人抬人嘛。
“清辉，你看……”品尝着秦风做出来的鸡茸燕菜，罗克俭与熊清辉相互用粤海方言交流其中得失，如果说，一开始的恭维出自于社交礼仪，那么，亲口品尝过后，罗克俭与熊清辉只剩下震惊了。
“有搞错，佢只係第丫次……”熊清辉叽里咕噜说了一通，秦风只听得懂大致意思，大概就是说，他真的是第一次做这道菜吗，烹饪出来的口感怎么还要比他略胜一筹云云……
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