食毕一人一枚，一万二千五百枚，一斗面作八十个，面一十五石六斗二升五合；食羹一人三合，用糯米三十七石五斗。菜一人五两，二千九百五十斤零四两。羊头蹄六百二十五具，充羹。酱羊猪肝六百二十五具，并四等充羹。
盐三人一合，四石一斗六升。酱一人半合，六石二斗五升。醋一人一合，一十二石五斗。椒五人一合，二石五斗。姜一人一两，七十八斤零二两。葱三人一两，二百九十六斤零六两。可以看到唐军具有更多的多的肉，酒，调味料，主食，蔬菜，出现了营养配餐，士兵不仅可以吃烧饼、油饼，肉已成为兵士必须吃的食物。
唐军食谱中的一个个美味的佳肴，展现出强大大一统王朝的的力量，是大唐综合国力的体现。这一对比让罗马军队的伙食太逊色了，甚至二十世纪六十年代的美军都要相形见绌。
到了大宋朝，以赵昺的了解宋军的伙食标准大致与唐朝相当，但军需物资在宋军中的配餐尤为重视。肉品种类繁多，不仅有猪肉，还有鸡、鱼、鸭等肉品，此外，宋军中也不只是以粟、饼为主，其主食已大大超过前代。
按照规定宋朝禁军士兵月粮为二石半，厢军二石，量给茶，酒，柴和水钱给士兵。宋代成年人的口粮大约是每月六斗，可见水准是要大大高于一般市民的。宋军出战，则背负糜饼，杂饼，皱饭，硬块盐和酱行军，大饼泡饭和茶水成为宋明军队主食。
纸面上的东西是好的，规定也是面面俱到，但是执行时就是另一码事情了。到了王朝中、后期，腐败丛生，禁军才八、九斗的月粮，继而糙米充好米，大斗换小斗。直到经常拖欠军粮，饭都吃不饱了，肉蛋等副食品就不用提了。
随着口粮不断减少，饭都吃不饱，还怎么披挂几十斤重甲对战，于是宋军战斗力也相应呈现出一路下降的趋势。赵昺这个倒霉蛋就赶上了这个至暗时刻，大家能吃上顿饱饭都觉得是很奢侈的事情，而士兵也是面黄肌瘦，他们的体质实在不敢恭维。
所以赵昺开府的第一件事情就是让大家吃饱，只有这样才能凝聚人心，提高战斗力。他也就成了宋军伙食团的大总管，而此事便再也放不下，琢磨着让士兵们吃饱吃好，一直持续到如今。
我们都知道每个人对于饭量的要求都不同，消耗的热量也不同。而这与人的年龄、身高、体型、运动量和环境等因素有关。对于一个成年人来说，每天基本的热量供应不能少于5000- 7500 千焦耳，这是维持人体正常生命活动的最少的能量。
而对于士兵来说，由于运动量比常人大得多，所需要的热量也更大，赵昺初时的对策就是增加副食，油要大，肉要多，没有肉就以鱼类替代，增加蛋白质的摄入量。且琼州地处热带，农作物四季皆可生长，因此果蔬不缺，后勤保障也好做。
但随着水军作战范围的增加，远航时保障水手的营养均衡也就成了主要问题。赵昺的解决方法是利用丰富的水果制造果脯，来保证维生素的摄入；将蔬菜晒干，制作成可以长期保存的干菜，保证营养均衡。
以后又专门设计了辎重船，使船队可以饲养牲畜家禽来提供新鲜的肉食。利用豆类生豆芽，做豆腐，提供鲜菜。此外船队还可以捕捞鱼虾来丰富自己的食谱，解决蛋白质摄入不足的问题。而这些尝试和措施也为步军后勤保障提供了借鉴。
在进入江南后，尤其是进入淮北后，由于当下没有现代的保鲜技术和迅捷的运输系统，肉食蔬菜不易保鲜运输军队后勤发放的军粮主要还是米、麦、豆等各种粮食作物，也包括部分肉干、酱菜类的食物，副食来源主要是依靠就地采购来解决。
赵昺深知在跨越黄河进入北方地区后，冬春时节没有新鲜的果蔬可以提供，后勤保障将更加困难，出兵远征时会比较艰苦。所以他在研制便于单兵携带的速食食品同时，也仿照水军的做法，在供给的物资中增加各种干菜、海带、果脯等代食品，提供糖、酒、动物油脂这些高热量辅食，以提高士兵寒区作战能力。
尽管赵昺想方设法的提高军队的膳食，可他也知道受时代的局限也无法与现代相比，做到营养不流失。而他解决的办法就是希望这次派出的远航美洲的船队能够带回马铃薯、辣椒和洋葱等之类的耐储存的新品种果蔬，当然也需要运气和时间……
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