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碧青正在给挑嘴的师傅做酥肉段,现代的时候，奶奶年纪大有三高的症状,医生让忌食肉,奶奶跟师傅一样也是无肉不欢,若是满桌子素菜，是一口饭都不吃的,老小孩，老小孩,人老了就跟小孩子一样,得哄着骗着,后来碧青就学回了做素肉。
现代的素肉都是现成的，用水发开,煎炒烹炸,当肉的替代品做出来就成,相对简单,这里却没有现成的素肉,就只能自己做了,好在师傅这儿食材多调料全,自己想要的几乎都有,更难得有香菇跟冬瓜。
江婆婆是江伯的老伴，跟江伯一样是伺候了师傅几十年的家仆，碧青就称呼一声婆婆以示尊重，江婆婆说这些食材都是京里送过来的。
碧青估摸是崔家,这时候哪来的香菇跟冬瓜,若不是豪门大户，绝弄不来这样的时令蔬菜,有了这两样碧青就好办了。
略想了想，就开始做，香菇去根儿洗净,在开水里焯一下,捞出挤干水,花椒爆香，碾成花椒粉,淀粉料酒盐调好,倒入香菇里抓匀,放净油,下锅炸,老爷子虽说年纪大,可就稀罕吃脆的,一遍捞出来沥净油再炸一遍才会更脆,配菜用胡萝卜青椒，跟炸好的香菇一起翻炒,勾汁,起锅,就是一盘色香味俱全的酥肉段。
另一道碧青打算做东坡素肉，冬瓜去瓤剕皮，切成大方块,表皮用刀戳成十字花纹,开水里焯半熟,碾干水,涂毛酱汁儿,放入七成热的油锅里炸至红色捞出，晾凉,切成一指见方的块,放入大蒸碗中,入清汤，整葱姜，鸡油，料酒上锅蒸熟,发好的黄花菜挽成结,冬笋切片,焯水后入冷水漂过,放入炒锅加鸡汤烧开勾汁,淋在蒸好的冬瓜上,充当一下东波肉勉强过得去。
江婆婆一边儿打下手，一边儿道：“先生挑嘴,倒难为姑娘花这么多心思做吃食。”自从碧青正式拜了师傅,江伯老两口就改称碧青姑娘。
碧青笑道：“不能常在师傅跟前伺候,本就不孝,花些心思给找师傅做吃食，也应该,多吃素对师傅的身体好,回头我写几个素菜法子,我不在跟前的时候,婆婆给师傅换着样的做,省的一不顺口就闹脾气。”
江婆婆笑了一声：“之前先生也没这么挑剔,老奴瞅着，是让姑娘的好手艺给养的,如今差一点儿的都不吃,姑娘不再的时候，一吃饭就念叨姑娘没良心,也不说过来看看他这个师傅。”碧青莞尔,跟江婆婆端着菜出去。
老爷子在京里待了多年,已经吃习惯了米饭,对面食就那么回事,灶房里有一口袋大米,颗颗晶莹剔透,放到鼻端,有清洌的米香,是最好的贡米,碧青用砂锅煲了一小锅米饭,一开锅盖,米香更浓。
老爷子胃口极好,就着素肉段跟东坡素肉吃了两小碗饭,又喝了一碗瘦肉木耳汤,才算饱了，仍有些意犹未尽的指了指桌上的空盘子道：“虽说你这丫头拿冬瓜香菇糊弄师傅,不过心思用的巧,味道不及肉,倒也过得去。”
收拾碗筷的江婆婆听了，忍不住道：“先生明明喜欢的紧。”
老爷子一瞪眼：“不这么说,这丫头就该得意了。”江婆婆笑着摇摇头,这一老一小就稀罕逗闷子,下去把麦子茶端上来,见天色暗了，把烛台拿过来放到炕桌上点着,就出去了,只要姑娘在,就不用自己两口子在跟前伺候。
碧青从那边儿的一大摞裁好的宣纸拿过来，展开铺好,笔墨砚台也都摆好,就开始研磨,等师傅写好一张,就抽出来放到一边儿晾着,晾干了墨迹，跟之前的沓在一起放到对面的书架子上。
老爷子的书很多,书架子上放不开就都堆在箱子里,怕着潮,所以一赶上好天儿就搬出去晒,老爷子写的东西不让别人碰,江伯两口子都不行,所以碧青也没敢看,就是帮着师傅整理整理架子上的书,挑了一本自己感兴趣的。坐在老爷子对面看着解闷。
一开始看的百无聊赖,基本上，碧青不是一个很喜欢看书的人,可老爷子这儿除了书没别的,不想，看着看着倒看下去了,碧青看的是北国志。
在这个世界,大齐是泱泱大国,□□上邦，周围的小国众多,大多数都是年年岁贡朝拜依附大齐生存,也有不老实的,例如北胡,南蛮,从大齐立国之初,到如今二百多年,南北两边儿就没断了用兵,打一次老实几年,几年过后，依然会寻衅滋事。
只要看了大齐南北的地势就知道,这事儿免不了,北胡是马上民族,民风彪悍,居无定所,朔州以北就是广鹜的大草原，也进了北胡国的国界,靠着畜牧而活的胡人，远远比不上大齐的富庶,大齐有富饶的国土,有可以耕种的田地,比起北胡国的民不聊生,大齐简直就是天堂,饿着肚子的胡人自然而然就会把饥恶的目光落在大齐,故此，大齐北境总不太平。
南蛮地处岭南,气候炎热,深林密壑,沼气丛生,自己活的万分痛苦就见不得别人好,所以大齐这个富裕的邻居就成了眼中钉,肉中刺，南蛮的做法完全是损人不利己。
大齐这一南一北两个不省心的邻居,两百多年来就没真正太平过,不是北边用兵就是南边打仗,府兵制沿用至今,估摸就是这个原因。
这本北胡志详尽记录了北胡的城池,民风,习惯,疆域，甚至文化,若不是在北胡居住多年,绝不可能写出这本书。
碧青正瞎捉摸呢,忽听师傅道：“你手里的北胡志是东篱老匹夫所著,早年间，他出使北胡,被扣在胡地整整八年,八年里没干别的就写了这本北胡志。”
碧青眨了眨眼，心说怎么听着像苏武牧羊呢,走过来给师傅倒了一杯茶递过去道：“东篱先生在胡地八年，难道没生儿育女？”
老爷子瞪了她一眼：“胡汉怎能通婚,再说，那些胡人是些什么东西,仁义礼智信对他们来说就是狗屁,那就是些罔顾人伦的畜生,你这些不靠谱的念头，到底从何处来的？”
碧青吐吐舌头：“那个，丫头就是随便一问。”
“随便？”老爷子摇摇头：“干系胡汉,岂能随便,我们大齐跟胡人征战百年,这仇结下来,没有解开的可能,你男人虽是个憨货,却进了骁骑营,那是我大齐的精锐,里头的兵可不是大头兵,也不是为了给皇宫看大门的,是为了培养带兵的将领,你这丫头太精,你男人太傻,你们俩要是匀匀倒正好,既然不能匀,就只有一个法子。”
碧青一愣：“师傅是说……”
老爷子道：“这两年北胡蠢蠢欲动,出兵是早晚的事,你男人既进了骁骑营就脱不开要上战场,战场上刀枪可不长眼,你男人上次能活着回来是侥幸,这回可就不见得了。”
碧青不乐意了，嘟嘟嘴：“您老这是咒大郎早死呢。”
老爷子没好气的哼了一声：“也不知那么个憨货，你瞧上他哪儿了,这么一心一意的跟着他,不是咒他,我是怕那憨货死了,你这丫头要哭死,书架子顶上有本兵书，跟你手里的北胡志一起拿走吧,教给他,学会了,没准能保他一命,至于那傻货学不学的会,就是你这丫头的事儿了。”说着还叹了口气：“收了你这丫头,连你的傻女婿都得看管着,真是操不够的心。”
碧青笑了：“瞧您老说的,大郎哪傻了。”
老爷子瞥了她一眼道：“傻不傻是他的事儿,捞了你这么个媳妇儿,却真是他王家的造化,祖坟都冒青烟了。”
碧青知道师傅嫌大郎憨,可自己就喜欢憨的,如今越来越觉得，大郎憨的可爱,尤其听话,对自己言听计从,别说这个世界，就是现代想找这么个听话的男人都难。
不过，蛮牛最厌烦识字,更别提看书了,这些怎么教给他，真是个大难题,或者自己可以用利诱的法子,给蛮牛点儿甜头,没准可以起到事半功倍的效果。
老爷子写累了,叫碧青收拾了笔墨,喝了两口茶问：“你种了一百多亩桃子,就算结出果子来,这么多你打算怎么卖,推车去城里吆喝，卖不了多少吧,用不用老夫帮忙,你师傅这张老脸在大齐还是有些用处的。”
碧青道：“我师傅的脸面金贵着呢,可不能随便使,得留着关键的时候再用,卖桃子这样的小事儿哪用得着您老出马，丫头有法子卖呢,倒是有件事儿得请您老帮忙,不知道您老可认识会看水脉的人,如今桃林边儿上那些乡亲喝的可是白河水,虽是活水也不妥当。”
老爷子道：“你不是教了他们过滤的法子？”
碧青摇摇头：“用木炭过滤只是权宜之法,并非长久之计,滤过的水看着清,其实也不是很干净,日子长了恐要生病。”
老爷子点点头：“先帝四十年冀州大疫,不过几天的功夫，瘟疫便蔓延开来,死的人不计其数。”说着仿佛想起什么难过的事儿，脸色有些凄惶，半天才道：“如今的深州大旱比起那年的疫病真算不得什么,整个冀州府方圆百里随处可见活埋的万人坑,一发病不等咽气就推到坑里埋了,不埋不行,老夫亲眼所见，那些被埋的人最后一刻还在挣扎,这百里之地不知埋了多少枯骨,后来老夫问过太医院的老胡,老胡说冀州疫病之源是水,百姓习惯喝河里的水,纵然有井也都是临河不远,井浅又不注意遮盖,跟河水没有太大区别。”
碧青点点头：“师傅说的是,要防病就先要改掉喝生水的习惯。”
老爷子捋了捋胡子：“所以，你给桃林那些人立了规矩,不许喝生水,可有效吗？”
碧青道：“习惯最难改,一开始很难,后来我想到一个法子，就是扣钱,发现喝生水的,就罚工钱,一次一文,家里的老人孩子犯了错一样罚,自从有了这个法子,就没有人再喝生水了。”
老爷子愣了一下，不禁笑了起来，指着她道：“你这丫头果真是掉钱眼儿里了。”
碧青道：“丫头是实在没法子,这个法子最有用,所以只能使了。”
老爷子：“你家的水尤其清甜，是个什么道理？”
碧青嘿嘿笑道：“您老不知道,我家旁边那个水坑可不寻常,底下通着泉眼呢,估摸着是从莲花山那边儿过来的水脉。”
老爷子敲了她额头一下：“所以，你就想让师傅帮你找看水脉之人,你想打井。”
碧青忙点头,：“王家村的那两口井的水，不知怎么回事又苦又涩，难喝的要命。”
老爷子挑挑眉：“你打算帮王家村打口甜水井？”
碧青：“就像师傅说的,当年冀州大疫，死了不知多少人,我家也在村里,就我一家免疫有什么用,假如村里有人得了疫病，我家一样没活路,只有所有人都好了,丫头一家才能安安稳稳的过日子。”
老爷子愣了愣，真不知该说这丫头大公无私还是自私自利,说大公无私吧,丫头的出发点是为了她自己,说自私自利吧,虽是为了她自己却惠及旁人,打井是件利民的大好事。
老爷子想了想道：“这件事你就别管了,交给师傅，你家新房子盖成的时候,管保有井水喝。”
碧青眨眨眼：“师傅，跟您老卖个人情，桃林那边儿能不能多打几眼？”
老爷子白了她一眼：“你以为打井容易啊，张嘴就来,再说，桃林边儿上一共就那么几十户人,打那么多井做什么？”
碧青说了句：“您老等会儿。”跑出去不一会儿拿进来一张图纸,摊在炕桌上,老爷子一看不禁愣了：“你要在莲花山下盖房子。”
碧青点点头：“那边儿现在有几十户，二百多口人,以后就难说了,谁家没个亲戚,知道这边儿有饭吃,有活儿干,通个信儿，谁不来,就这一个月就又来了几十口子,这么下去那些房子根本不够住。”
老爷子不上当,一指上头错落在山脚下的宅院道：“少哄你师傅,老夫不信，你这些宅子是给灾民盖得。”
碧青嘿嘿一笑：“顺便，顺便吗,您想想，临山屯也不过才有三十户人,咱桃林这边现在就差不多了,早晚得变成一个独立的村子,这些百姓虽是村民但没有地,光靠着丫头的一百亩桃林，也不成啊,所以，得给乡亲们找一条活路。”
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