配菜，辣椒油、料汁、醋……每种凉皮，每家店的味道都会有所不同，各有千秋。
不过李逸熬的料汁，并不是上述几个省的凉皮料汁，而是西域省一座名叫石河子的城市里的凉皮特色料汁。
石河子是一座移民城市，被誉为军垦第一城。
当年在开垦西域的时候，来自五湖四海的支边人们把各地的美食带到了这里，也创造出了独特的，享誉全西域的石河子凉皮。
石河子凉皮是在老一辈来自青、甘一带军垦战士喜欢的家乡美食——酿皮的基础上，吸收了陕省面皮、米皮的制作工艺，再融合了川省凉粉的汤料做成的美食。
它是当年全国上下万众一心奔赴边疆，屯垦戍边的历史写照，也是所有军垦战士最喜欢的美食之一。
石河子凉皮的精华有两点，一是面皮的薄度，只有08毫米到1毫米，是全国最薄的凉皮。
凉皮的原料是淀粉面浆，要想做得薄，面粉原料很关键。
西域省日照时间长，昼夜温差大，所以农作物的品质都很好。
产自西域省的面粉，筋度极高。
用西域省面粉制作成的拉面，往往q弹得像是橡皮筋，不常吃的人偶尔吃一次，能顶到第二天都不饿。
而西域省面粉洗出的淀粉，光泽度和细腻度也极佳，所以才能摊成极薄，却依然有韧性的凉皮。
刚刚李逸自己涮的那些凉皮，每一份的薄度，基本上都在1毫米以下，那就是最正宗的石河子凉皮。
不过石河子凉皮还有一个重点，就是料汁了。
石河子凉皮的料汁是取材自川省伤心凉粉的料汁，再加以改良，变化，才做出来的。
它的主料是豆瓣酱，但在熬煮的时候，还要加入桂皮、花椒、草果、香叶、丁香等二十多种香料，最终才能熬成特有的香味味型。
李逸熬煮料汁的方式，和熬酱油差不多。
随着他把一味味的香料放入锅中，复合料汁的香味也渐渐丰富，最后汇聚成了一股浓郁的香气。
刘艺菲最先被这股香气吸引了过来，她伸手扇了扇锅中飘出的香气，忍不住问：“什么时候能吃呀？”
“等料汁凉了就可以了。”
李逸关了火，把料汁倒进了大盆里，准备放进冷藏柜急冻降温。
但刘艺菲有些等不及了，央求：“能不能先弄一点点尝尝？”
“热料汁浇上去，可能没有凉皮那种凉爽的感觉，你不介意？”
“没关系，我就想尝尝味道。”
“那好。”
李逸拿过一个小碗，随手切了几根凉皮放进碗里，然后浇了勺料汁，又加了点蒜水，醋，油泼辣子，擦了几根黄瓜丝，最后撒了一勺炒熟碾碎的芝麻花生碎，递给了刘艺菲。
“要香菜自己加。”
“不用，这样就好。”
刘艺菲端着碗，低头闻了下，脸上满是止不住的笑意。
拿过一双筷子，挑起凉皮拌匀，就迫不及待的吃了一口。
“嗯！”
她点了点头，跟着就忍不住捂着嘴笑出了声。
“怎么了？”
赵金麦问她。
“好好吃。”
刘艺菲开心的左右晃着，一脸满足。
赵金麦见状，也忍不住了：“逸哥，给我也做一碗呗？”
“等会儿吃凉的不是更好？”
李逸劝了她一句，但赵金麦却哼唧着央求：“逸哥，我就尝一点点，就吃一小口好吧？”
“……”
李逸无奈，只能也给她做了一碗。
赵金麦只尝了一口，就被料汁惊艳到了：“这个汤好开胃啊！酸酸的，好爽口的感觉！”
“是西红柿，我放了西红柿丁。”
李逸笑着提醒：“凉了以后更爽口。”
“哈哈！这样吃也很好吃啊！”
赵金麦嗦着凉皮，也跟着刘艺菲一起摇头晃脑：“夏天吃麻辣烫，冬天吃大冷面，俺们沈阳人都这么吃。”
刘艺菲笑着附和：“冷凉皮经常吃，没这样吃惊艳，我还是第一次试凉皮热吃呢！感觉别有一番风味。”
听她这么说，李逸也不劝了，索性冲后方的工作人员问：“你们要热着吃，还是等一会儿凉了再吃？”
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