豆浆很快就?被大熊猫们一扫而光。熊猫兽人们回味地咂了咂嘴，摸了摸晚饭时已经吃得饱饱又灌进了一碗香甜豆浆的?小肚子，在宴会?厅前的?广场上?晃悠悠地散起步来。
稍微歇息了一会?儿，竹伊招呼着?众人一起过?来。她朝着?大熊猫们挥了挥手，“剩下的?豆浆我要做成一样新的?吃食，等我们种出豆子来之后大家就?可以自己做啦。”
部落里还做不出能够过?滤豆渣的?滤网来，只好?依靠重力，静静等待豆渣沉淀后，将?上?层的?豆浆倒入一口大铁锅中煮沸。点豆腐时，豆腐坊中往往会?用盐卤水或者石膏来使豆浆中的?蛋白质凝结，熊猫部落还未找到石膏，盐卤却?是有的?。
之前从盐湖取来湖中的?盐石在溶解蒸发后，还留下了些许残留的?液体，在冷却?后析出了明?显不是食盐的?晶体。这些晶体被竹伊妥善保存在一个罐子中，如今取出一小块来用热水溶解就?是点豆腐的?卤水了。
白花花的?豆浆在锅中翻滚着?些许泡沫，竹伊一手拿勺，另一只手中拿着?盛有卤水的?瓷碗向锅中倒去。勺子在卤水倒入锅中时不停地快速搅拌着?，使得豆浆中的?蛋白质都能充分接触卤水。下方?的?柴火被撤去，留下冒着?热气的?豆浆在锅中静静发生着?变化。
随着?时光的?催化，锅中的?豆浆逐渐凝结成块，如一小块小块的?白絮浮沉在褪去乳白色的?澄澈液体之间。方?形的?竹篓被放置在笼屉之上?，内里铺上?细腻些的?麻布，等待着?豆腐脑的?倒入。
竹伊静静等待了一会?儿，直到锅中的?豆浆全部凝结，汤水变成微黄透明?的?卤水颜色。这时已经是豆腐脑的?状态，竹伊指挥力气大些的?族人将?豆腐脑用陶瓷烧制的?大勺全部舀入铺了一层麻布的?方?形竹篓之中，汤水很快透过?麻布的?缝隙漏出竹篓，留下白白嫩嫩的?豆腐脑。
用麻布将?豆腐脑彻底包裹起来，压上?一块平整的?石板，接下来就?是等待豆腐成形了。竹伊担心第一次做成的?豆腐会?松散，又特意压上?了一块大些的?石头，一直到天色完全暗下来，冷风一阵阵袭来时，才将?上?方?的?石头与石板移开，小心地打开麻布，仔细查看豆腐的?情况。
用卤水点出的?豆腐相较石膏或是内酯点出的?豆腐都要韧一些，没有那么嫩，内里细腻紧实，独有一番滋味。在豆香味之外，还有一股卤水特有的?滋味，有人初吃可能会?吃不惯，但这种北豆腐在煎炸或是炖汤时，味道更为醇香厚重，吃来别有一番风味。
做好?的?豆腐白白嫩嫩，表层因为压制时间过?长而印上?了麻布的?纹路，方?方?正正地立在竹篓之中，沉默而厚重，仿若一座历经风雨的?雪山，不声不响，却?独有自己的?一份坚守。
竹伊将?豆腐从竹篓中小心地倒出到案板上?，做出的?豆腐并不多，大概也?就?够部落吃上?一顿的?分量。此时天色已经漆黑，竹伊找来一个大些的?盆，装满凉水后放些盐，再将?豆腐块放入冷水之中，放在宴会?厅的?桌子上?，准备第二?日再尝一尝味道。
这个方?法是她前世同长辈学来的?，还没有冰箱时，用这个办法保存豆腐，也?可以保存上?几日。不过?最好?的?保存方?法还是将?豆腐用油煎了，撒上?厚盐腌制起来。
说得竹伊有些想念臭豆腐和腐乳了。臭豆腐自然不是南方?的?那种黑色的?臭豆腐，北方?的?臭豆腐指的?多是青方?，柔嫩绵润，用筷子一夹就?会?软软断开，露出青白色的?内里来。最常吃的?是王致和的?臭豆腐，一块块青色的?豆腐在卤水之中浮沉，一打开盖子，便是一股极臭的?味道扑鼻而来，螺蛳粉都望尘莫及。
臭豆腐奇臭也?奇香，细软鲜香。竹伊前世最爱的?吃法是“馍夹”，馒头片切得薄厚适中，送入油锅中炸到焦黄酥脆，趁热在两片之中抹上?一层薄薄的?臭豆腐乳，炸馒头的?香气便混着?臭豆腐的?臭香气息在屋中霸道地炸裂开来。
金灿灿的?馍片之中是一抹青色，放入口中，油香混着?谷物的?香气在口中爆开之后，臭豆腐独有的?异香紧随其上?，在口中缠绵散开，为这层香气填上?一把猛烈的?柴火，将?口中的?香气彻底推向高潮。过?分的?咸意又恰到好?处地中和了炸馒头片的?油腻，留下鲜香滋味与嗅到的?臭意在脑中碰撞，结合出令人念念不忘的?美味体验。
打住打住！越想越馋的?竹伊连忙收起了脑中乱七八糟的?念头，将?豆腐和豆渣妥善放置在宴会?厅后，同族人打了个招呼，回到各自家中稍作洗漱后准备入睡。
冷清的?月色轻轻扫落，再过?几日温度就?要降至结冰了，竹伊躺在厚重暖实的?兽皮中，已经有些困意地想着?接下来几日的?安排，明?日要带上?大熊猫们把大白菜收了，再趁着?湖面没有结冰带上?会?游泳的?族人去摸一波莲藕。
接下来……她困倦地打了个哈欠，接下来的?事情收完白菜之后再说吧……
第二?日早起，大熊猫们匆匆忙忙地吃完了早饭后，带上?竹篓和竹筐，雄赳赳气昂昂地站在一起，准备着?冲向大白菜田中。
大白菜的?生长周期大概是两个月左右，按照时间来算，这批大白菜在田地中待的?时间已经有些超了，不过?问题不大。竹伊带着?大熊猫们冲进白菜田中开始收割，一垄垄的?大白菜被动作迅速的?熊猫兽人们迅速从土中拔出，堆放在一旁。
青绿的?大白菜在田间堆起了小山，再由?守在一旁的?兽人们迅速装进竹篓或是竹筐中，运回部落之中。隔了一周有余，熊猫部落的?小广场再次迎来满满当?当?的?作物，一棵又一棵的?大白菜堆在一起，逐渐将?整个小广场的?地面占满，再找不出一处落脚之处。最后一垄的?白菜被运回时，已经找不到堆放的?地方?，只好?委委屈屈地被放置在接近广场的?小路上?。
丰收的?喜悦溢满了兽人们的?面庞，竹伊看着?满满一广场的?大白菜，心中不自觉地升起一股豪气，她大力朝着?后方?的?族人挥了挥手，大喊道。
“不清理出小路了，咱们直接就?地分白菜！”
各家欢欢喜喜地抱着?分到的?白菜放入地窖中，剩下大约三分之一的?白菜则留在部落共有的?地窖之中，以备不时之需。
等到白菜分完，就?已经到了中午时分，竹伊抹了下脸上?的?小汗珠，朝着?宴会?厅的?方?向走去。今日准备午饭的?白叶和阿冬已经按照竹伊昨日交代地先将?黑岩兽肉炖上?了，咕嘟咕嘟地冒出一阵阵的?香气。
今日刚刚收获的?大白菜洗净后剥去发黄的?叶子，切成块状，同粉条一同放入肉汤之中炖煮，等待着?接下来的?操作。
第57章 麻婆豆腐
与往日常吃的白菜粉条炖肉不同, 这次的炖肉中迎来了新的食材。
白白嫩嫩的豆腐被竹伊从盆中取出，平放在案板上。锋利的刀锋轻而易举地将厚实的豆腐破开，切成方方正?正?的小块。
豆腐不多, 竹伊准备在白菜粉条中炖些豆腐外，剩出一部分做成麻婆豆腐,
没有豆豉, 但好在有辣椒酱和花椒, 倒也能调出个?大概味道?来。辣椒酱是竹伊用今年种出的新鲜红辣椒, 一个?个?细细挑选洗净后剁碎，同切碎的蒜末、泡发的香菇丁一同下入炸过香料的油中翻炒，再加入适量的盐和酱油, 蜂蜜也滴上少许，鲜香红艳, 炒菜时加上一勺，香得?人直流口水。
细细精剁的肉末在锅中翻炒变色后加入辣椒酱、花椒继续煸炒出香, 所剩不多的酱油同盐、花椒八角粉一同下入锅中后加入炖肉的肉汤, 此时再将已经切jsg好的白嫩豆腐块放入锅中炖煮入味。
少许淀粉用水化匀了搅开, 倒入锅中勾芡收汁，出锅后再撒上一层细细的花椒粉，麻辣鲜香的滋味马上逸散开来。刚出锅的麻婆豆腐趁热端上桌, 香辣嫩麻, 用勺子舀起一块来趁热吃，沾满了麻辣滋味的豆腐乳白如玉, 披上了一层红油的轻纱, 方方正?正?地立在勺中, 香气袅袅着朝着鼻翼的方向扑来，勾起阵阵食欲。
卤水豆腐其实并不是麻婆豆腐的最?佳选择, 若是用水嫩鲜软的嫩豆腐，勺子轻轻一碰就做出颤颤巍巍的模样来，浸在麻婆豆腐的红油汤汁中，更是一绝。入口嫩滑而不，用舌尖轻轻一抿就会软软散开，滑软如脂的嫩豆腐表层在炖煮中已经微微入了味，鲜香爽麻，带着辣意被人一勺一勺地送入口中，直吃得?人在寒风之中冒出一头汗来，酣畅淋漓，最?是爽快！
不过老豆腐倒也别有一番滋味，吃到口中是细腻厚重的口感，带着微微的卤水滋味，唇齿一同加入进来，才能将这浸满了红油滋味的白玉块细细分解开来，吞吃下肚。
趁着豆腐在锅里咕嘟咕嘟的空当里，竹伊将一旁的黄豆豆渣放在盆中，加入花椒八角粉、盐和少许肉末搅匀，打入两个?清早新从鸡窝里摸出来的竹鸡蛋，再掺入淀粉搅打均匀。
锅中热油之后，从虎口里挤出一个?圆圆的丸子来，轻轻沿着锅沿放入油锅之中。豆渣丸子在热油中滋滋作响，金黄的颜色逐渐爬上表层，内里的豆渣在热气作用下逐渐熟成，豆香气淡淡从锅中溢出。
炸好的豆渣丸子外壳是微微焦黄的颜色，酥脆的外壳破裂开，露出内里微黄的豆渣馅，椒盐的香气与豆子的香气交织，一口一个?，外酥里嫩，爽快得?很?。竹伊边炸边吃，还不时给守在一旁的幼崽们喂上一口，过不了一会儿十几个?丸子就不知不觉地下了肚。
吃上一口炸的酥香酥香的豆渣小丸子，再嗦一口吸满了鲜甜咸香滋味的红薯粉条，甜嫩的白菜帮在炖煮中多了少许豆子的鲜香滋味，越发鲜美脆嫩。炖得?有些久了，白菜叶已经是软趴趴的一片片，泡在汤水之中，很?是鲜香软烂，混合着清甜与肉香，在舌尖软软化开。
豆腐浸在白菜粉条炖肉中，染上了肉香的气息后吃起来更是细腻鲜香，吃完后再喝上一口热乎乎的汤水，在这冷呼呼的日子里，浑身的细胞都仿佛染上了暖意。
……
下午时分，由于前些日子里竹伊忘记了将小麦种上，现在种上又有些晚了，只好等初春到了先将小麦种下，到了盛夏和水稻一起收获。
竹伊看各家分完白菜之后并不是特别疲惫的模样，干脆叫上一群人背上竹篓，趁着天气还好去?东侧的湖中挖些藕来。前些日子湖中的荷叶就已经败落得?干干净净，如今湖面上已经几近空茫一片，等待着冬日的到来。
竹伊惦记那湖中的藕也有好一阵子了，盛夏时分那湖中的荷叶长得?又大又好，层层碧叶遍布了整个?湖面，一看就晓得?下方的莲藕长得?肯定不错。清甜脆嫩的莲藕，不管是用来炖汤还是小炒凉拌，都很?是合适。竹伊最?喜欢的吃法还是用来涮火锅，清脆的藕片在辣锅中翻滚，吸足了香香辣辣的汤底，本身的清甜与脆嫩依然?保持完好，吃起来香辣回甘，脆嫩爽口，一次能吃掉了一整碗的藕片。
冬日过年的时候，竹伊老家各家总会备上一些莲藕。还带着泥的莲藕放在冷些的屋子里，能保存上好些日后。用刀将洗净刮皮的莲藕切成薄薄透光的藕片，在沸水中汆上十秒后迅速捞出，浸入冷水之中。每次焯上半桶的藕片，用冷水泡着，盖上盖子，放在冬日的室外，放上一周都不会坏。
等到吃时，用干净的笊篱捞出些藕片，调入姜蒜末、盐、醋以及香油，就是一道?清脆爽口的凉菜了。
竹伊耐心等待着众人集合在小广场上，听?到竹伊要去?挖莲藕这种大家都没有听?过的东西时，好奇的大熊猫们个?个?都很?是积极，踊跃报名，导致竹伊本来只想带上十几个?族人一同过去?挖莲藕的活动，变成了全族出动。小幼崽们也欢快地坐在了各自父亲的肩膀上，兴致勃勃地背着小背篓准备出发。
再过几日天就彻底寒冷了，趁这机会全族一同出去?放放风也不错，平日里身体?不好的那些族人总是闷在族中，趁着这次人多也能散散心。
↑返回顶部↑