走出怀远楼之后，我们就要离开南靖了，旅行车向永定方向开去，我们的第一站点是——永定下洋的初溪土楼群。
已经是11点多了，我们被告知还有两个多钟头的行程才能到达永定，我们将在永定吃中午饭。为了防止大家肚子饿，南靖土楼管理处给我们预备了点心。当我们狼吞虎咽地把这些点心解决掉之后，正想闭上眼睛小憩一会儿，才发现其实一个小时的行程就到了！结果，我们望着那一桌美味佳肴，已经不能放开肚皮开怀大嚼了！
集庆楼位于福建省永定县下洋镇，依山面水，与紧邻的四座圆土楼和三十一座方土楼遥相呼应，是初溪土楼群中也是永定土楼群中，最为古老而又最为代表性的土楼，建于明永乐年间（公元1419年）。全楼共有72部楼梯，土木制结构建筑，不着一钉一铆，与厚达2米多的生土墙风雨相伴，一站立就是六百多年。而初溪土楼以集庆楼做为景点中心，形成错落有致的土楼景观群。
我们随着导游的身后进入集庆楼。现今的集庆楼是一座博物馆式的老土楼，它展出了雕艺、戏曲、乐器坊、糕饼铺、老药铺、雕版印刷、纺织、书院、酒坊、算命馆、钱庄、民间服饰、农耕器具等土楼居民的日常用品及生活风貌。此外，还有古代契文、圣旨牌匾、明、清文官服饰和用品等等。
在导游的讲解中，我们了解到有关于永定土楼三合土中，是否有加入红糖水这个问题。她指着一碗酷似红糖的红土向我们解释说：据老人们讲，在土楼的土墙筑造过程中，不可能使用红糖水来增加粘性，那是误传。她认为，这种误传没有事实依据！在古代，红糖这东西很稀有，吃都吃不上，哪来这东西做这么大的墙体呢？
关于导游的介绍，我不置可否！一直以来，古人的土墙，至少必须具备以下三种东西：一土，二沙，三石灰——这就是所谓的“三合土”外加在三合土中植入一些竹片，起着连接墙体的作用。在南靖时，那里的导游曾向我们介绍过：除此四种东西之外，有钱人家还会在这三种固定的成分中，加入少量的：红糖水，糯米浆，甚至鸡蛋清等，以起到增粘的作用。当然，这些东西是否有据可考，目前我也说不清楚。
在集庆楼里转了一圈，当我们走到大门口时，我就土楼的土墙是否有可能加入以上诸类食品增加粘性，又和一位当地中年妇女产生了分歧。她坚持导游的观点，认为在当时吃都没得吃的情况下，给如此巨大的土楼加入此类东西，几乎是不可能的。并且她说，这是祖上老人一代又一代传下来的结论。
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