起锅倒油，放入葱姜蒜和辣椒，倒入少许豆瓣酱，炒出香味后，倒入炸好的蟹块，翻炒均匀。
放入少许料酒和小半碗清水，加盐、糖、酱油等调味。
待汤汁收干，一大锅香辣蟹就做好了。
第093章 蟹肉煲
二楼雅间里, 几位姑娘已经坐下，在丫鬟的服侍下或是洗手，或是饮茶。
一个年约十四五岁的少女看样子是第一次来, 目光中难掩好奇, 打量着房间的陈设。
“没想到一个盒子铺也有雅间, 还布置得这样雅致。”
房间不大，虽然没什么名贵字画, 可不管是桌椅的摆放, 还是花瓶器具的陈设, 甚至茶具的搭配都能看得出是用过心思的, 看起来让人很是舒心。
宋姑娘附和道：“可不是嘛，我就很喜欢梅源记这里，饭菜又好吃，屋子也幽静，米姐姐若是喜欢，以后可以常来呢。”
她一边说着，一边喝了一口茶，茶才入口, 她不由得呀了一声。
“我娘说吃螃蟹就不能饮茶, 免得伤了脾胃，我刚才喝了一口, 这是桂圆红枣茶呢，梅姑娘真是细心。”
方才说话的米姑娘听她这么说，也拿起茶盏喝了一口。
“还真是！这桂圆红枣茶味道倒好，我一直觉得这茶甜腻腻的不好喝, 不知道那梅姑娘放了什么，味道清淡许多, 又不失香甜，跟外头的都不一样。”
宋姑娘来梅源记吃过很多次了，算是梅娘的小粉丝一枚，闻言更是夸赞起梅娘的手艺来。
米姑娘听得心痒难耐，好奇地问道：“你说的梅姑娘，就是刚才在楼下的说话的那个姑娘吗？这店是她家开的？”
宋姑娘忍不住笑了起来，说道：“这店就是她开的，她才是店里的东家呢！”
米姑娘一下子瞪大了眼睛，满脸都是掩不住的惊讶。
“她开的店？我瞧着她跟咱们年纪差不多，竟然就能自己开店了？！”
宋姑娘重重地点头，见米姑娘有兴趣，索性把她听说的梅娘的事迹都说了出来。
米姑娘家中在正阳街开着茶庄，对北市口这边的事情并不了解，这会儿听宋姑娘说着梅娘被退亲，又独自开店的事，听得是津津有味。
齐姑娘不耐烦听这些女孩子八卦的谈话，听了一会儿便说道：“好了好了，在人家的店里还说这些，当心梅姑娘听了不高兴。”
毕竟涉及到别人的隐私，宋姑娘一经提醒，便不好意思地打住了话头，说起今日吃螃蟹的事来。
“吃螃蟹不就蒸熟了就好了嘛，怎么这么久还没做好？”
提到螃蟹，齐姑娘就想起那日双儿跟她们显摆的情形。
“螃蟹也就罢了，在哪儿蒸不一样？我是想尝尝梅源记的水果醋，双儿那丫头把这东西吹得跟什么珍馐美味似的，我就不信了，不过是水果和醋嘛，能好吃到哪儿去？”
知道齐姑娘一向嘴硬，宋姑娘和米姑娘等人都忍笑低下头。
一边嫌弃着，一边又专程跑来吃，齐姑娘是妥妥的口嫌体直。
宋姑娘清了清嗓子，说道：“齐姐姐你别生气，双儿就是那个性子，不过，我也得谢谢双儿，要不然咱们能跑来吃螃蟹，尝尝没吃过的水果醋吗？”
想到那日双儿把梅源记的清蒸螃蟹和水果醋夸得天上有地上无，几个姑娘都不由得期待起来。
很快，一大盘香辣蟹就端进了雅间，再配上今日午间的各种荤素小菜，不大的桌子就被摆满了。
齐姑娘等了好一会儿，其他菜品且不论，第一眼就看向了螃蟹。
可是跟她预想的清蒸螃蟹不同，这一盘螃蟹都被切成了碎块，看起来金灿灿，红彤彤，诱人至极。
每一块螃蟹上都裹满了油汁和酱料，再配上姜蒜辣椒等调味品，浓郁的香气扑鼻而来。
米姑娘只觉得鼻子发痒，差点儿就打了个喷嚏。
她赶紧用帕子捂住鼻子，目光却还是忍不住看着那盘香辣蟹。
这是……螃蟹？
她记得她吃过的螃蟹都是清蒸，配上姜醋等蘸料，就可以吃了。
原因无他，螃蟹本身的滋味就已经很鲜美了，用其他调料都会压住螃蟹的鲜味。
可这梅源记的螃蟹却反其道而行，用各种调料和浓油辣椒炒出来的螃蟹，这会是什么滋味，能好吃吗？
看到这盘香辣蟹，齐姑娘先是有些惊讶，接着闻到那诱人的香味，就觉得口水止不住地往上冒。
一旁的丫鬟看着螃蟹也是惊喜交加，忍不住说道：“梅姑娘真是贴心，还记得姑娘您就喜欢吃辣的菜。”
齐姑娘强忍住内心的欣喜，接过了丫鬟递过来的筷子。
吃双儿她们吃过的菜，就算再好吃也没什么意思，梅姑娘定是猜到了她的心意，才按照她的口味做了这道香辣螃蟹。
这道菜韦姑娘和双儿肯定没吃过，下次就该轮到她们跟双儿显摆了。
这个梅姑娘，果然是个妙人！
夹了一块香辣蟹放在面前的盘中，她用筷子分开蟹壳，搛了一块蟹肉放入口中。
鲜嫩的蟹肉，配合着浓郁的油香，独特的料汁滋味，再加上辣椒的味道，让人吃上一口就欲罢不能。
看到齐姑娘脸上享受的表情，一旁的丫鬟便又夹了一大块蟹肉，用筷子帮她剥蟹肉。
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