“我的这加工工厂虽说不算很大，但要说名气，绝对是这附近算得上屈指可数的一家”玛雅一边带着林言和西克索向着加工车间走去，一边有些骄傲的向着两人说道“你们如果了解一下就知道了，愿意到我这里来卖鲟鱼的渔民还有购买鱼子酱的公司企业都挺多的，所以我这里的存货一般都是很早就可以卖光！”
“那的确说明玛雅先生的工厂加工出来的鱼子酱品质不错！”林言笑着说了一句，之后便是四处打量起了整个加工工厂。
鱼子酱能够卖好价钱，除了需要最上好的鲟鱼卵外，加工也是其中一个比较重要的环节，只有两者完美的相辅相成，才能够做出最为极品的鱼子酱来。
极品的鲟鱼卵，林言有滴血空间在，只要是花些时间和资源，应该是不用担心，但是在后期的加工制作上却是比较薄弱的一环，西克索还有农场的员工加工酿产葡萄酒还行，但这加工鲟鱼卵就没什么经验了，这要是稍微不注意就安排来做这事，很有可能会糟蹋了极品的食材。
因此林言到加工工厂，正是抱着学习学习经验这样的目的才来的。
还好，尽管现在鱼子酱加工工厂的流程对外行来说十分陌生，但是对于内行，基本上都是了解的，因此林言这也算不上偷师。
来到了加工车间，就见员工将收购到的鲟鱼给集中带到了这里，而一名年长的老人则是开始用管子从鲟鱼的腹部抽取少量的鱼卵，并放进嘴里尝了尝，之后才示意员工根据不同的类别搬到不同的通道口进行操作。
见林言似乎看得很认真，玛雅也是非常大方的向他解释道“这位是尼尔先生，我加工厂的首席师傅，他主要是负责鉴定鱼卵的品质，决定要向鱼卵里投多少的的盐加工成鱼子酱，一般来说品质越好的鱼卵所需要添加的盐分就越少，像是比较稀有的西伯利亚鲟鱼最多添加不会超过百分之六左右，不然就会破坏掉鱼卵原有鲜美程度！”
“哦？这试鱼卵原来还有这样的学问在这里，长见识了！”林言一边说道，而在心里则是默默的记住了玛雅所说的话，如果说他以后真的打算做鱼子酱，那这个标准可得用上，而且有了滴血空间，他认为自己养的鲟鱼在盐分的比例应用上应该还能保持得更低，这样一来，制作出来的鱼子酱不仅不会没有味道，反倒是能够更加的鲜美。
鲟鱼在被那教尼尔的加工厂首席师傅分好的品质后，便是被放在加工台的加工通道，在那边则是有其他的员工熟练的开始从鲟鱼的身上开始剖离鱼卵。
林言看了一会，发现鲟鱼的体型不但是决定鱼卵的数量，对鱼卵大小也有很明显的影响，体型越大的鲟鱼，所产出来的鱼卵也就越大，特别是那种最大规格的鱼卵，看起来圆而饱满，难怪鱼子酱的别名又叫黑色珍珠，这也的确是有些道理。
而在分离出来的鱼卵经过员工们的清洗后，因为其中所有的杂质被清洗掉，就会有相关的人员按照事先预调的比例开始添加盐分，进行混合。
真正极品的鱼子酱，除了盐分外，是不会添加其他任何的东西的，才能够让享用者们能够更好的品尝到鱼卵最纯天然的味道，算是鱼子酱的一道分水岭。
西克索还好，虽然看得认真，但其实本身已经有一定了解。
林言不同，这加工厂的每一道工序，他都是第一次见，也十分感兴趣，所以一直是目不转睛的看着这些员工进行盐分的调配，，玛雅见林言看得认真不由笑道“眼下已经是加工鱼子酱的最后一道工序了，虽然看上去简单，但是这里的知识还真的不小，我们这里用的盐那可是这边人工晒出来的最好天然盐，没有任何的污染和添加物质，也只有用这样的天然盐分，添加出来的鱼子酱味道才能最好，我们加工鱼子酱就是如此，争取把每个工序都做到极致！”
听玛雅这么一说，林言倒是非常赞同的点了点头“嗯，玛雅先生你说得是，不光是加工这一行业，任何行业都是如此，现在市场竞争这么大，如果不将这些细节做好，不做出最好的产品，是没有人会愿意买账的！”
在林言深有同感的同时，其实他的心里挺惊喜的，也在琢磨着，既然说这里的鱼子酱加工用的是最好的天然盐，那他说什么也得想办法搞到一些这样的天然盐，争取让今后在加工鱼子酱的时候能够再添有力的条件。
玛雅倒是没有想到眼前这名年轻人也能够看得如此透彻，点了点头“你说得不错，我们工厂也就是因为重视这些，才能够成为这一带小有名气的鱼子酱供应商，你看那些我们工厂的员工，他们大多都是经过了尼尔培训锻炼出来的，现在分工明确，尼尔来判断添加盐分的比例，而他们则是做具体的添加，不过有时候真正加工起来，还是会发生不小的偏差，这种时候也只得由加工的员工自行判断，我们也算是有了一套自己的加工体系！”
咋一看之下，这样的鱼子酱加工并没有太复杂的程序，可实际了解起来，想要真的加工出鱼子酱还是没有那么容易，最主要的是掌握其中的诀窍，这是难点。
林言当然想要具体问问他们到底是用什么样的标准来衡量盐分的，不过这一块就不是林言能够问的出口的，算是商业机密，每一个加工厂商在或许都有属于自己的一套加工体系，因此做出来的鱼子酱味道才会有高低差异，但不管如何，他们应该都不会轻易的将这样的核心秘密泄露出去的。
林言也觉得有些遗憾。
↑返回顶部↑