可能是节目组事前跟选手商量过的原因，每一个人在镜头面前都很放得开，不是表达自己的豪言壮志，就是哭惨比穷。【零↑九△小↓說△網】
张山上一世身为美食编辑，也关注过《顶级厨师》这档节目，不过是东方卫视制作的，内容还算很精彩。
抛开前期的淘汰赛不谈，比赛主要有两种流程：第一种比赛流程是依次进行神秘盒挑战、创意菜比拼、以及压力测试；第二种比赛流程则包括团队赛、技能测试、以及压力测试。
节目亮点在于三位美食观察员由国内明星、顶尖厨师及美食家担任，专业并且个性鲜明，才艺展示与感人故事相结合，收视率很高。
里面的选手虽然都说自己不是专业厨师，但从电视中的表现来看，一个个水准早已经不下于一般餐厅的主厨水平，而且精通多种菜系，中餐、西餐、B菜、泰国菜等。
足以说明，《顶级厨师》是一档与国际接轨的厨艺挑战，除了需要厨艺过硬，更需要中西餐的结合跟丰富的创意。
所以，来参加比赛前，张山思前想后，决定兑换两门厨艺，一个西式烹饪（法国菜），一个西式面点（法国菜）。
两者初级都只需要5点，升级到中级各需要10点，总共需要花费30点自由属性点，正好把系统上次任务的奖励花完，再加上这段时间积累的一千人气兑换的一点属性点，他把它加在了创新上。【零↑九△小↓說△網】
这样下来，张山会瞬间掌握中餐跟西餐，整体会有一个质的提升。
宿主：张山
体质：18
技巧：20
创新：18
学识：15
精力：17
感官：15
综合属性评定：厨艺入门（1716）
人气值：236
系统厨艺：中级中式烹饪（东北菜）、中级中式面点（东北类）、中级西式烹饪（法国菜）、中级西式面点（法国菜）。
系统技能：初级改刀、绕花剞刀法、回旋爆法、火候大师。
至于为什么择法国菜，则是因为法式大餐至今仍名列世界西菜之首，而且法国人一向以善于吃并精于吃而闻名。
菜系特点有选料广泛，加工精细，烹调考究，滋味有浓有淡，花色品种多，正好符合张山多姿多彩的创新风格。
正在这时，摄像机大哥将镜头给到了张山，有工作人员问道：“张山，你这是准备要做什么？”
做什么？什么能展现中西餐结合的特殊口味儿？
张山笑了笑，有了，“我准备做一道杏鲍菇！”
杏鲍菇外形很大，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名可在华夏餐桌上不怎么常见，因为它的主要生长地区是是在欧洲和地中海，多用于西餐。【零↑九△小↓說△網】
《顶级厨师》节目组准备的杏鲍菇虽然不是顶级食材，但毕竟也是厨艺类节目，外形、肉质还是说得过去。
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