决定完菜品计划，张山开始处理黄鳝，将多余的秽物、内脏等去除，又开锅放水烧开，放入黄鳝氽烫一下捞出洗干净表面黏液。
随后，他用系统技能刀法，把鱼身切成4-5C左右长度的鳝段，并用刀在背部均匀的划几刀，加大食材暴露表面积，使其入味儿更快。
一共大小十二段，前六段净放红烧，后六段加精盐腌制，油煎。
张山同时点开两个锅，其中一个马勺放入豆油预热。
趁此机会，他将胡萝卜切滚刀块，嫩葱切段，又准备了姜片，蒜泥。
油烧热后，张山立刻下入姜片及大蒜瓣炒出香味，旋即放入切好的鳝段迅速翻炒，调入1汤匙料酒，略微翻炒后，将胡萝卜块和大葱一起放入锅中，加入适量的红烧酱油，又捏撒些许蔗糖。
【回旋爆法】！
连续六秒技能时间过去，鳝鱼基本入味儿，他又倒入一碗水，用【火候大师】，加桂皮，改小火慢炖。
十分钟过去，后半部分鳝鱼基本腌制完成。
张山架起平底锅，抹了一层色拉油，将六段鳝鱼平铺油煎起来，幸亏火候大师技能的持续时间极长，眼见鱼肉白中透着黄嫩，他便知道差不多了。
又找来黄色的大甜椒，从上头横切开，去掉里面的辣椒筋和籽，把煎好的鳝鱼段放到甜椒中，入烤箱烹烤。
这个时候，时间已经过去了一半，张山下意识瞥了一眼梁一，见后者少有的没有摆出冷漠的脸色，而是眼热地看着锅中的黄鳝。
心中一慌，一下想到，云滇很擅长药膳炖鱼。
糟了，以梁一的厨艺，这把形式恐怕不太乐观！
因为父亲的关系，张山整场比赛都略显心不在焉。
又是五六分钟过去，最先好的是烧黄鳝。
“叮！恭喜宿主触发组合连击技，整体菜品品质提升百分之二！”
“……”张山满脸黑线，找来一个帆船形状的白色瓷盘，将六段鳝鱼成两排竖着并列，又浇上了暗红色的红烧汤汁。
黑色的鳝段上，一根根橘黄色的胡萝卜搭配着碧绿的嫩葱相得益彰。
这个时候，烤箱也“叮”地一声，好了。
张山把甜椒烤黄鳝拿出来，放到并列的鳝鱼段前，又用黄油翻炒玉米，加入切好的洋葱丝做了一个甜口的西餐酱汁，浇在了甜椒里面。
没有想到的是，比赛时间竟然还有富裕。
最后十分钟，众多参赛选手开始慌张地摆盘，刘义帆来回地穿梭在众人中间，看着大家的表现。
人往往就是在最紧张的时候，容易犯错。
“好了，时间到！”
李宗胜看着电子表，宣布了比赛停止。
三名评审商量了片刻，淘汰了一名建筑工程师，一名中年妇女两人。
“下面我念到名字的人，把你们的菜端上来。”
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