慕容茵茵有些惊讶，这么个小丫头。菜做的真的那么好？
可是自己的堂哥她也清楚，绝对不会随随便便的夸人。慕容清说好吃，便绝对好吃。他那样的吃货，一般人做的菜根本就入不了他的眼。
慕容茵茵盯着韩应雪的动作，等着看看，这个小丫头，到底会做出来什么样的菜肴。
韩应雪准备做的是叫花鸡。这道菜她只在清水镇做过，相信这个时代的其他的人根本不知道这道菜。
当初她做了叫花鸡，在清水镇可是引来了不小的轰动。
韩应雪熟练的将鸡煺毛、斩去脚，在左腋下开可个小口，挖去内脏，抽出气管和食管，洗净血污，晾干水分。用刀背敲断鸡翅骨、腿骨、颈骨、放入钵中，加了酱油黄酒、精盐，腌治了一会儿。将丁香、大料一并碾成末，加玉果末和匀，擦抹鸡身。
准备好了以后将锅置旺火上烧热，舀入熟猪油，烧至五成热时，放入葱花姜末，大料煸炒，猪肉丁，烹入绍酒，加酱油白糖，炒至断生，即为馅料。待晾凉后，将馅料从鸡腋下刀口处填入鸡腹，将鸡头塞入刀口中，两腋各放1粒丁香夹住，用猪网油紧包鸡身。
韩应雪将这些东西准备完毕以后，赵启山正从外面寻了两张荷叶过来。
“雪儿，给！”赵启山将荷叶递了过去。
“谢谢！”
赵启山看着韩应雪一副认真的模样，唇边淡淡的笑意。
他帮不上其他什么忙，只能静静地站在一旁。
韩应雪先用1张荷叶包裹，外面再包1层荷叶，用细麻绳扎成长圆形。然后将酒坛泥碾成粉，加清水拌和，将泥裹在鸡上约15厘米厚，再用黄油纸包裹。
将裹好泥的鸡放入灶洞，用旺火烤了一会儿，见泥干裂，便补泥裂缝，旺火烤了以后，改用小火烤，烤好了取出敲掉泥，解去绳，揭去荷叶，淋上了几滴芝麻油。
等韩应雪做好了以后。时间已经过去了很久。
↑返回顶部↑