大衍朝建义七年八月十七，对于洺州这座大江边上底蕴丰厚的巨城而言依然是再普通不过的一天，但是对于城北的一家小酒楼来说，这一天便是新生的一天。
清河酒家定在中午十一点重新开张，所以众人还有一上午的时间来忙活，当曹正赶着驴车回到就楼的时候他发现留守酒楼的几个人都在门口等着他们，每个人脸上还带着几分焦躁。
曹正他们刚进酒楼后院王月便率先迈着碎步迎了上来，焦急地问到:“小曹师傅，您师傅呢，这一上午都没有找到人啊。”
“呃，我师傅他老人家已经离开了。”曹正也略微有点不好意思。
“啊？这可如何是好，老曹师傅怎么能离开，这可怎么办啊？”王月一听曹泫离开了顿时变成了热锅上的蚂蚁，急得团团转。
“我师傅他老人家放在绿林就是高来高去的江湖大侠，他要走谁能留得下啊，不过东家放心，我师傅的手艺我不说十成十也学个七七八八了，绝对能让酒楼重新崛起，之前说好的一切都还作数。”曹正也顾不得说不说大话了，先让酒楼的众人把心安下去。
“好吧，好吧，小曹师傅，酒楼马上就开业了，全都指望你了。”王月也是不断给自己打气，让自己相信曹正，她也是没办法啊，王月不得不承认曹正说的对，凭曹泫的身手要走谁也拦不住，事到临头了也只能死马当活马医了。
王月突然像做出来什么决断一样，一咬牙一跺脚，道:“一切按计划来，小曹师傅，清河酒家的未来就托付给你你了。”
曹正也是正色答到:“谢东家信任，大伙张罗起来，开工了！”
这样曹正就带着一群心里忐忑不安的人开始了忙活，酒楼重新开业，需要张罗的事情格外的多，食材的补充已经完事了，今后每天按照需求去订货就好，不用像今天这样主厨亲自上阵，而一些料的准备还是要做的。
首先曹正打算煮一锅可以传几十上百年的卤水，一家好店怎么能没有一锅老卤水镇店呢。曹正先烧上一大锅水，等水烧沸的同时开始处理肉类，猪筒骨敲开，老母鸡是今天早上刚杀的，小六子给褪了毛，曹正从刀囊里拿出一把刀，轻车熟路地处理好了老母鸡，下水小六子拿去喂了后街的野猫，火腿也是曹正亲自挑的，切成大块，还有猪皮。
等水开了，把切好的料放入沸水中大火汆个小一刻钟左右捞出，去去血水，再倒入清水中大火煮沸后改小火，连续煮两个时辰过滤取清汤。
同时，后厨还有一样非常重要的东西就是一锅高汤，曹正也是用得红肉，老母鸡，猪棒骨等熬了一锅，这两样都需要时间来打磨食材中的味道。
当然这两个时辰曹正也没闲着，以前曹正就是无辣不欢的人，怎能缺了一碗辣椒油呢，挑出一些成色合适的干红辣椒舂碎了，拿出一个大瓷碗把干辣椒放进去，然后烧一锅热油，待油温差不多了便用勺子舀出一些泼进干辣椒里，同时还需要用筷子不停地搅动，以防炸糊了，如此往复直到油泼得差不多了，这一碗色泽亮红，香辣诱人的辣椒油便做好了，此刻整个后厨都弥漫着那种浓郁的香味，即使是大早上，后厨忙活的蔡振等人也不禁深吸了一口气，同样都是辣椒油，蔡振认为自己是做不到这么香的，这对油温，油和辣椒的多少的掌控都是功夫，蔡振自问做不到。
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