八宝野鸭除了主料选材极其讲究之外，在辅料上，种类也多达十几种，仔细罗列下来，大概有冬笋，火腿，栗子，鸡胗，莲子，虾米，虾仁，青豆，香菇，猪肉，酱油，味精，料酒，水淀粉，白糖以及猪油等等。
尹心挑选完食材，但开始处理起肥壮而活力十足的嫩鸭，他拿出刀，快速的拔毛放血，干净利落，速度之快，使得观众席上的人都未曾听到鸭临死前的惨叫声，接着烧水拔毛，劈开背脊，剪去鸭脚，入沸水锅焯水后捞出洗净，沥干，再在鸭身上涂抹酱油。
接下来，将笋丁，肉丁，火腿丁，栗子丁，鸡肫丁，香菇丁，莲子，虾米，糯米饭放入碗内，加入绍酒，酱油，白糖，味精，拌和成馅再均匀的放入鸭肚内，背朝上放入盛放的器皿中，再上笼蒸，不过现在时间比较紧，只能用高压锅才能压缩时间，即便如此，想必这道菜也至少要蒸十八分钟左右。
再反观达祖那边，达祖此时竟然在给那些鸭逐个的洗脚掌，貌似洗得还挺“认真”的。
尹心很不解，为何光洗鸭脚而不洗鸭身呢？难不成他要做那传中的禁菜，这种菜之所以称之为禁菜，是因为手法之残忍，会让人不寒而粟。
达祖洗干净鸭掌，便直接找了块非常大的铁板，将上面刷上油，升起火，直接将一四只鸭子提溜着放在了铁板上。
而铁板发烫，鸭掌接触到烧得极烫的铁板，不由在铁板上非常的跑起来。一边跑一边发出凄厉的惨叫，尹心看得直皱眉。可一旁的达祖似乎极为享受这种惨叫声般脸上浮满了笑意。
有个别鸭想扑腾着翅膀想要从铁板上飞下，可达祖只伸手敲了敲鸭头。那鸭便立即被赶到了铁板中间又开始了边惨叫边跳。
“这达祖的手法，实在是太残忍了些。”白胡子老头看着场上，嘴里不由发出一阵感慨。
“哼，老糊涂，好像你没杀过生一样。”一旁的杰克貌似很不满白胡子的态度，他眯着个眼，一脸兴奋的将目光完完全全的放在了比赛场上，不得不∴♂∴♂∴♂∴♂，这可真是一场吸引世界目光的精彩比赛啊。
随着鸭子的惨叫，铁板也上渐渐冒出鸭掌被烤熟的香味。时迟那时快，达祖快速的抓过一只鸭，手起刀落，一对烤熟的鸭掌便被他砍了下来，而上身没死的鸭被砍了鸭掌直接被达祖扔在了一旁垂死哀鸣，使得观众席上些许信佛的人尽皆无法忍受他这样残忍的方式来制作美食。
达祖速度也极快，四只脚，三下五除二便被他砍下了鸭掌，接着架起炒锅。对这活烤的鸭掌进行第二次调料加工，尹心那边的八宝鸭蒸的时间也差不多到了，他将高压锅取下，并没有直接放气。而是直接让鸭在高压的环境下继续焖上几分钟，接着尹心也提锅上灶，随即火蛇也冲了出来。
尹心将猪没放入锅中。将是会滑熟取出，接着倒出些许猪油。又放入笋片跟冬瓜片，再加入少许的酱油。蒸鸭原汁适量，烧沸后放虾仁和熟青豆，再下湿淀粉少许勾芡，再淋上猪油，接着尹心将锅内蒸好的八宝鸭取出，将这锅里的汤汗浇在鸭身上，便成了一道鲜亮欲滴，色香味俱全的八宝野鸭。
那边，达祖的鸭掌也出锅了，两人端着食物再次来到了评委席。
↑返回顶部↑