横沟打击完李源,之后将对着刘昴星,笑得仿佛一朵雏菊:“我就不同了!我擅长的可不是本国的和式料理……我在年轻的时候,周游西方各国,有米其林美食联合会授予的七大不同菜系的三星评定!年轻人就应该多学些东西,这样才能提升自己潜力,而不是顽固一隅……”
的确,横沟的话有一定道理,其实这也是远月学院现在教学理念。
初中部的学员以打基础为主,高中部的学员,在绝对精英教育的残酷淘汰率下,鼓励学员全面发展……
“等等,横沟主厨、李源主厨……”
“恩?怎么?田中你小子也有意见不成?”
“你也只有面点还看得过去,而且……也就仅仅是看得过去!”
明显资历较浅的李源,一开口就被横沟和李源双重嘲讽……
“不不不,我只是想说,堂岛料理长还没有说对刘昴星同学的安排,究竟是一等厨师还是主厨呢。”田中一郎苦笑道,不过面对两位前辈,他也不敢还口。
田中说的确实有道理,虽然他们两人资历老,但如果堂岛银将刘昴星任命为临时主厨的话,那就没有“跟着”他们两个谁的说法了。
“主厨……还有太早!”
“没错,而且主厨也不是有厨艺就能够胜任的。”
横沟和李源这时统一了战线。
几人现在争论也不是全无道理,刘昴星之前做出的“真鲷中华图”,水平本来就在一等厨师与主厨之间……
“那道‘真鲷中华图’虽然很不错,但也仅仅只是在相邻的两种菜系之间,过度不算太生硬,如果间隔品尝的话……真的是在星级评定中,通过的几率不大。”横沟不愧是身兼七国菜系的三星厨师,一眼看出了关键。
如果间隔品尝的话,那就根本不能算是“一道”料理了,刘昴星现在也只能做到这种程度!
厨师个人的星级评定,与餐厅星级评定不同,因为有些餐厅不仅有一种菜系的主厨,所以星级餐厅不硬性规定一个菜系,而个人参评的星级厨师则不同,从二星开始会标明菜系。
而且考核形式也与餐厅评级不同,不再是自选料理,而是根据申报的菜系不同,而由三大美食机构出题!
也是在分菜系的评级中,三大机构的认证权限出现差异,像是中华料理的八大菜系,在三大机构中的任何一家都能够进行认证,但如果要申报中华料理中的东江菜系之类的小菜系,就必须由“龙厨师联盟”来评级,相仿的如果要申报一些西方的小菜系,也同样只能像“米其林美食联合会”申报……
理论上一名料理人,可以不仅有一个星级厨师的身份,像是横沟的七大菜系三星,就属于十分博学的料理人了。
“的确,‘真鲷中华图’并非没有缺陷,到没到主厨标准,也在两可之间……所以不妨听听刘昴星同学自己的意见吧!”堂岛银说道。
“哈?”刘昴星惊奇出声。
原本他还在看热闹,对于两位主厨的爱才之心,他也都报以感谢的微笑,却没有轻易开口,而是交给堂岛银安排的,想不到他居然会给自己选择的空间?
“我可以给你两种选择,一是作为一等厨师,托管在横沟主厨手下一周,二是作为主厨……刚好最近有一个暂时的主厨位置空缺,你可以顶替一周!”
“堂岛先生!你说的不会是‘那个’位置吧?”横沟惊声道。
李源和田中也有些无法理解的看着堂岛银,令刘昴星知道,堂岛银说的这个“空缺”,绝对不是打酱油的位置。
“怎么样?你选择哪种?”堂岛银说道。
而横沟则是又插了一句:“你来我这里的话,我可以帮你写给学院的回执……当然,我会做到公正无私的!你们俩看我干什么?有意见?”
李源和田中不由得无语的看着横沟,这厮分明就是在暗示“我这里包及格”!
不过刘昴星抱歉的看了横沟一眼,之后对堂岛银说道:“我选择后者……作为主厨完成这一周的‘实地研修’!”
“哦?这么快就决定了?”堂岛说道。
“那个……堂岛学长上次答应我,我能做主厨的话,就可以在高级V餐厅免费用餐一周……还算数吧?”
李源闻言畅快的大笑道:“哈哈哈,横沟失策了吧!你还不如答应这小子,请他吃饭一周呢!”(未完待续。)
↑返回顶部↑