苏曼汗颜,她把肉串放到一边,接着开始处理起了蔬菜类,“蔬菜是所有食材中热量最少的,但是由于我们烹饪的时候,大部分用的是炒的烹饪手段,所以在端上餐桌的时候,其实里面已经含有大量油脂了。”
别说陈菀菀了,旁边围着的二十几个工作人员也连连点头,有道理呢。
苏曼轻叹一声：“为什么中国人越来越胖,其实有多少人家每顿饭都大鱼大肉,和几十年前相比,多的无非是炒菜里放的这几勺油,再加上每天吃的精粮,运动量又大不如前,日积月累,自然就胖了起来。”
陈菀菀忍不住插嘴：“你说菜里油多了,精粮多了,我能理解,可运动量怎么就少了呢？”
苏曼一弹手指,自然的应道：“以前咱们叫什么啊？自行车王国,可你看看,现在街上还有多少骑自行车的,最次也是个电动车了。”
陈菀菀若有所思,苏曼把挑拣好的菜往她面前一推：“去洗菜吧”
苏曼看着陈菀菀纤细白嫩的手在绿色的蔬菜中翻滚,堪称秀色可餐,笑眯眯的道：“而且炒菜还有一大弊端,就是高热会破坏蔬菜的营养成分,所以菜最好的烹饪手段,其实是凉拌生吃,或者煮汤。”
陈菀菀手下洗了四种菜,圆白菜,青椒,洋葱,番茄,“这几种是最适合做蔬菜沙拉的了,其实大部分的蔬菜都可以做沙拉。”
陈菀菀洗好了菜,往苏曼面前一堆,自己拿起了一根刚洗好的胡萝卜,咔嚓咔嚓的咬了起来。
另外一边,排骨已经熬煮的差不多了,苏曼把排骨捞了出来,叫陈菀菀取了些冰块出来,放在了盆里,又把排骨汤锅放到盆里,这样可以借助冰水的零点特性,让排骨汤快速冷却。
苏曼拿起排骨,示意陈菀菀过去,“好了,材料准备的差不多了,我先叫你做第一道菜,香菇糯米排骨。”
陈菀菀立刻兴奋的靠了过去,苏曼一指面前准备好的两个碗,一碗是调料汁,放了酱油料酒,姜葱调味,一碗是泡好的糯米,“糯米必须泡,不然蒸不熟,现在你把排骨在调料汁上沾一下,再裹上糯米。”
陈菀菀依言施为,只是排骨上的糯米总是沾的稀稀落落,看上去有些可怜,她求助的看向苏曼,苏曼安抚的一笑：“没关系,等下再撒上糯米粒好了,效果是一样的。”
苏曼动手在蒸笼的底部铺上了几片圆白菜叶,把蒸笼的蒸眼全部堵住,一是防止排骨上的糯米漏下去,二是白菜蒸出来另有一股清香,同时白菜也可以吸取排骨里的油分,可谓一举三得。
陈菀菀小心的把沾了糯米的排骨放到蒸笼里,一块块仔细的摆好,又按照苏曼说的,拿起了装着糯米的碗,一点点的撒下去,直到排骨都被糯米盖上。
苏曼最后指示她把切碎的香菇丁撒上去,盖上盖子,“好了,差不多半个小时就可以吃了”
陈菀菀兴奋异常,以前她都是负责吃的,今天她还是第一次自己动手做菜,真恨不能三十分钟眨眼过去,尝一尝这糯米排骨是什么味道
苏曼拎着陈菀菀的衣领,把她生生的从排骨蒸锅前拉了回来,指示她把已经凉掉的排骨锅放到了冰箱冷鲜层。
调过头来,苏曼开始处理鱼,已经有一个排骨汤了,苏曼准备把这条鲈鱼蒸了吃。
陈菀菀眼巴巴的看着,只觉得苏曼果然神奇,手脚麻利,什么食材到了她手里,转眼就变成了一盘美食。
苏曼架起了另外一个蒸锅,她此时也不由感慨起来,这陈菀菀可真舍得,这么个厨房,真是太方便了,一般的家里,顶多有两个炉灶,哪像是这里,想怎么做就怎么做,丝毫不用顾及先后次序问题。
蒸鱼也有些小窍门,苏曼逐一的给陈菀菀讲了起来：“这个鱼肉里面要刮于净,不然会发苦,上面撒点盐和料酒去腥——”
一边说,她一边拿出了四根筷子,二横二竖摆成了个井字形,然后才把鱼放了上去：“这样鱼肉两面受热就比较均匀了。”
接着,她指示陈菀菀看着蒸锅,盯着点时间,五分钟就足够了,她自己则麻利的把平底锅架了上去,开始准备油煎鸡肉串,“鸡肉串我们用煎熟的烹饪手段,注意的是,油要用橄榄油,这个在所有的油里是最健康的。”
陈菀菀站在三个锅前,鼻子下香气四溢,有蒸的半熟的排骨香菇的香味,有蒸鱼冒出来的鲜味,还有鸡肉串入煎锅的瞬间,爆出来的香气,无论是青椒还是洋葱,闻起来都那么的美味。
陈菀菀头转了又转,鼻子跟着嗅了又嗅,此时此刻,一个鼻子明显不够用了。
苏曼手里忙活着,看着时间差不多了,指示陈菀菀掀开锅盖,把葱丝姜丝,还有豆豉鱼油撒了些到蒸鱼上。
一旁的工作人员也忍不住狠狠的吞了吞口水,导演拉了拉阿彩的袖子,悄声道：“你看,什么时候叫苏大厨给咱们整治上一桌？”
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