小安德鲁眼珠滴溜溜转的时候,让的舌尖在唇边一舔,一脚踢开了厨房的大门,面无表情的扫了一眼惊讶的厨师们,开口道：“你们比,我来做评委
这句话冷冰冰的毫无感情,却让人轻易的领会到了主人的决心,小安德鲁一下惊醒,瞬间明白了让的意思,登时兴致大发,拍打着手掌叫了起来：“好,好我们来当评委,你们就比上一次,看看到底谁的手艺更好”
和小安德鲁鬼混在一起的几位,都是唯恐天下不乱的主,当下几人一起嘿嘿笑出声来,凑着热闹开起了赌局：“不如来赌一把,看看是意大利人会赢,还是东方美妞会赢”
小安德鲁眉毛扬起,似笑非笑的看了眼苏曼,豪气万千的叫道：“我压一刀东方美妞”
其他人纷纷起哄,也有跟注的,也有押了杰罗姆的,闹哄哄中,一个清冷的声音突兀的响起,强势的压下了所有的噪音：“这张卡,还有这张,两张卡,压我自己赢”
厨房内瞬间安静下来,小安德鲁漂亮的眼睛动了动,转到了苏曼身上,其他人也和他差不多的动作,没想到,这个小妞会如此的坚决果断,居然买自己
小安德鲁摸着下巴,饶有兴致的看着眼前生气勃勃的少女,心道,怎么办,越来越有兴趣了
苏曼沉静自若的看着面前的杰罗姆,要玩,就玩一把大的,她把沈西城和萧凌给她的卡都拿了出去。
她选择披萨对决,也是有原因的。
在苏曼的做人手册上,有一条十分醒目,打人,就要打脸。
显然,进行披萨饼对决,并且在杰罗姆最擅长的领域中完胜他,不啻于狠狠的扇了他一个耳光。
同时,选择披萨饼做为比试项目,还有一个原因。
所谓知己知彼百战不殆,苏曼在北京饭店的时候,跟着老埃尔这位西餐大师,专门學习过披萨饼的制作。
苏曼清楚的记得,上第一课的时候,老埃尔问她,“8,你对披萨了解吗
苏曼当时很不好意思的笑了笑,坦言相告：“我只吃过必胜客,感觉味道还不错。”
虽然相对于猪肉馅饼,她明显更爱后者,却也觉得,偶尔吃一次必胜客,也不错。
老埃尔的表情,苏曼记忆犹新,嗤之以鼻,不屑,显然,在这位西餐专家的眼中,必胜客的披萨饼,属于不入流的玩意。
接下来,老埃尔针对披萨的讲解,让苏曼对于意大利这个风靡全球的饼类有了全新的认识。
世界上最好吃的披萨来自于那不勒斯,毋庸置疑。
意大利的披萨和美国披萨,是截然不同的,就像是一个手工制作的小牛皮鞋,和工厂里机器裁剪缝制的量产皮鞋的区别。
必胜客披萨之所以能够迅速的发展到了全球的每一个角落,那是因为,美国人完全抛弃了传统披萨的制法,替代了其中最重要的一个生产流程。
首先,得了解披萨的组成,由面胚,也就是饼底,加上披萨酱,馅料和奶酪,四样组成。
其中的饼底至关重要,饼底必须现做,用上等小麦精研而成,这样制成的饼底才会外酥里软。
在意大利,饼底往往由厨师手工炮制而成,所以又叫手抛披萨饼,完全靠着厨师用不断的抛起落下来调整饼底的形状,使之成为正圆形
而在必胜客等美国快餐店里,这道工序被机械取代,用机器加工成正圆形,所以又叫铁盘披萨
正宗的披萨饼,是在店里现点,由大师傅现场制作,并且用专门的炭火炉来烘制,甚至连烧制的木材也极为讲究,制作出来的披萨饼是完整的圆形,并不是切成了若于小块。
只有快餐店或者家里,受制于条件,才会用烤箱去制作披萨饼,并且切成小块,方便客人分食。
在那不勒斯,经常可见人手一张披萨饼,这些披萨饼可以折成几叠,外皮却绝不破裂。
还有一点至关重要,披萨饼的真正原料,只有番茄,芝士,香叶,和橄榄油,其中芝士的产地也被严格限制了,可见制作多么的严谨。
添加配料诸如火腿,小鱼丁,鲜虾等,至多只能添加一到两样,否则会严重影响披萨的风味。
而必胜客中为了迎合客人的口味,总是添加上许多食材,推出诸如海鲜盛宴的新品种,却未免喧宾夺主,影响了披萨真正的味道。
↑返回顶部↑