天刚蒙蒙亮，夏凡已经来到了l区的扬桥口菜场，停好自己那辆八成新的小电驴，拎着个塑料桶，三步并作两步往卖鱼的那边赶过去。
“来了，老弟！”穿着身运动服，体重目测200加，长得跟胖头鱼一样的淳朴卖鱼大姐远远就挥手招呼道。
“老姐，来了！鱼给我留了吗？”夏凡满脸笑容地应道。
“那还用说，四斤正宗的野生鲫鱼，还活鲜活跳呢，都在盆里。”胖大姐指了指身边的塑料盆说道。
只见水盆里游弋着十来条巴掌大的鲫鱼，一条条体形细长像纺锤般，背部青黑，活力十足。
“行行行，谢谢啦，我先拿着，回头微信转账给你啊！”夏凡一边说着，一边放下桶。
“没事，小老弟，你是个实在人，姐不怕你赖账，一周一结都没事！”胖大姐叉开腿，蹲下去举起水盆，连鱼带水一股脑地倒桶里。
“老姐，那我就先走啦！”拎着鱼桶，许洛打了个招呼，又急匆匆地来到隔壁划长鱼的铺子。
“老叔，长鱼卡子（黄鳝骨）给我来一斤啊。”夏凡从兜里掏出五块钱递了过去。
“那，已经准备好了，袋子里就是！”
一头斑驳白发，正在埋头划着长鱼的老人抬起头，冲脚边努了努嘴，跟着说道：“小兄弟，你这天天都要买，干脆加个微信，以后也直接转账得了，方便！”
“行啊，那我先加你，老叔，你也是与时俱进啊！”夏凡将袋子也扔到桶里，看着悬挂在摊位上的微信二维码道。
“嗨，这时代在进步，咱们不能退步啊，收现金还能收到假钱，微信转账一个子都不含糊！”老人咧嘴一笑，露出满口的大黄牙，标准的老烟枪。
“长鱼老王，行，我加你了，先走了，王叔！”拿起手机扫了扫，加了对方后，夏凡就赶紧闪人了。
这时间过起来飞快，已经五点多了，还得回去赶紧熬汤和面呢。
将水桶放在踏板上，跨上小电炉，带好头盔，夏凡以接近40码的狂野时速，飞驰在清晨无人的街道上。
十分钟后，来到面馆的夏凡，打了门，开了灯，换上厨师服，开始热火朝天的忙活起来。
汤锅里放满清水开烧，趁这档子功夫，他手脚麻利地将十来条鲫鱼，去鳞鳃，除内脏，洗净沥干，然后用猪油炸酥，跟一片片金黄叶子般，至于那准备好的长鱼骨头，也过了遍油。
这边鱼炸好了，那边水也烧开了，夏凡拿勺子撇开水面的泡沫，将鲫鱼和长鱼骨头全部倒进去，继续烧煮，等汤色泛白后，倒上刚刚炸鱼的猪肉再煮一煮，然后用淘箩过掉鱼骨，这初汤就算熬好了。
跟着，他将那些鱼骨用火烘干后，继续加入汤中，再加入姜葱去腥，小火慢炖，这鲜白如奶的鱼汤就算是准备好了。
对于面条，夏凡同样没含糊，依然是自己动手，面粉和水的比例，发面时间长短，都是他足足推敲了三个月得到的结果，可谓是十分用心。
这一切的努力，都是为了实现他的梦想。
每个人都有自己的梦想！
夏凡也不例外，作为一名自主创业，自负盈亏，自谋钱途的私房面馆九零后店主，他最大的愿望，就是让自己这个面馆能够成为京陵市最好吃的面馆之一。
当然，这个愿望很大很大，想要做到并不容易，所以夏凡先给自己制定了一个小目标，先成为这片社区最好吃的面馆之一。
正如蜀都人喜欢吃热干面一样，一碗香浓美味的鱼汤面，是很多老京陵人早餐的不二选择。
所以无论哪家早茶店，都必须有这个，只要能做好了，自然就不愁没人。
在选择开面馆前，他不仅吃遍了区里面大大小小的早茶店，还在家认真琢磨了整整三个月。
为了啥，就是为了琢磨出最劲道最好吃的面条和最营养最好喝的鱼汤。
经过成百上千次的尝试，对于面粉的调配比例和发酵时间，夏凡有了个人的心得体会。
至于那白得像奶一样的鱼汤，更是他虚心从本市百年老字号“富春”饭店的下面老师傅那里讨教过来的配方。
做足了基本功后，夏凡的面馆正式开业了。
店面是家里的老房子，正好是临街房，前后两间，加起来也就二十几个平方，前面可以放下四张四人木桌，后面正好用来当厨房。
为了省钱，门面翻新是学过电工的夏凡自己干的，就是将整个屋子粉刷了一遍，然后重新布线，换了几盏灯，顺便在窗台和角落摆放了几盆青葱的盆栽，显得既清爽又美观。
至于面馆的招牌，夏凡觉得不必太花哨，简单好记最重要，所以就起了个“老地方面馆”的名字。
寓意也很简单，就是希望这里成为人们常来的老地方。
不过说句老实话，原本夏凡觉得开个面馆挺简单的，可是真正开了之后，他才发现，想和做完全是两码事，尝试做和天天做又是两码事。
不过有付出自然也有收获，凭着那不加半点味精的鲜美鱼汤，还有爽滑可口的面条，夏凡的面馆虽然不是开在闹市区，但已经得到附近居民的认可，生意还算不错。
七点，天已经完全亮了，外面路上已经多了三三两两的电瓶车和行人，以及不时呼啸而过的汽车。
不大的面馆里，很快就坐满了人，基本上都是回头，夏凡这面就一直下个没停。
“老板，二碗鱼汤面，二个煎鸡蛋，煎老点啊！”
“老板，一碗鱼汤面，少放点面，我喜欢喝汤！”
“老板，一碗鱼汤面，对了，你这边什么时候能多点选择啊，你鱼汤面做得这么好吃，做其他面肯定也好吃吧！”
“就是，这鱼汤面真是太赞了，吃了这么多早茶店，就他家的味儿最赞！就是有一点不好，限量供应，害得我每次想吃都要起早，我也来一碗，外加个鸡蛋！”
“老板……给我也来碗面！”
没错，为了确保质量和口碑，夏凡每天只熬一锅鱼汤，只卖六十碗面，十块一碗的价格跟附近其他早茶店相比，不算高也不算低，每天都能卖光。
站在下面的炉灶前，夏凡笑着说道：“各位，面马上好，煎鸡蛋稍微等会啊！”
原本他是只卖面，可架不住想吃煎鸡蛋的人太多了，而且他算了下，煎鸡蛋的利润也很高。
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