据燕四的了解，西泽县是不兴吃火锅的，至于大楚王朝其他地方兴不兴吃火锅，她不清楚。
余掌柜是土著，又是搞酒楼生意的，对大楚王朝各地饮食文化的了解，应该比较多。
问清楚了，若是大楚王朝不兴吃火锅，倒是可以利用这次推广新菜式的机会，将火锅给推广起来。
尤其大楚西陲之地冬季寒枫，吃火锅最是恰当不过了。
“火锅，啥是火锅？”
余掌柜脸上的期待一下子转变为好奇。
“我活了几十年了，还没听说过这玩意呢。”
听余掌柜这话，燕四一双眼眸顿时发亮。
余掌柜开了那么多年的饭馆都没有听说过火锅这种吃法，看来，大楚王朝是不兴这样吃的，余家私房菜馆将火锅做起来，那不就是一大特色。
尤其是大楚王朝西陲之地的冬季漫长且寒冷，吃火锅最是恰当不过了。
她看到了很好的前景，心情甚好。
“余叔，什么是火锅，这问题说起来有些麻烦，这样吧，你先在此稍坐片刻，我下楼去取一些笔墨来。”
若是要在余家私房菜馆推行火锅，那煮火锅所需要的特殊平底锅跟炭炉都是要定制的，下去取笔墨来，正好将图纸画出来。
余掌柜抢先起身：“四，你顶着寒风从芍药村赶来，一定受冻了，你在这里坐着歇息，我去楼下取笔墨。”
说话的功夫，他已经走到了门口。
燕四只好重新坐回椅子上。
余掌柜下楼，看见燕淑沁姐妹仨在大堂里烤火，先是吩咐伙计好生招待着，这才取了笔墨回到刚才的雅间。
“燕大姑娘几个在一楼大堂里烤火吃茶水呢，四你不用急，慢慢画。”
燕四对余掌柜递上感激的眼神。
“多谢余叔款待。”
余掌柜不仅对她好，对她的几个姐姐也是相当好的。
余掌柜将纸张跟笔递给她，然后在一旁给她研墨。
燕四接过纸笔，脑中想象火锅的样子。
考虑到有的人能吃辣，有的人不能吃辣，她便画了一张太极鸳鸯锅。
继而，又在另一张干净的纸面上画了一只巧精致的碳炉子。
那碳炉子的样式跟鼎很相似，只是前端设计了门，可以将门打开，往里面加碳石。
余掌柜在一旁研墨，看得津津有味。
燕四画好，将毛笔放在砚台上，拿起那张太极鸳鸯锅的图纸对余掌柜解说道：“余叔，这便是煮火锅要用的锅子，我想着将，有的人能吃辣，有的人不能吃辣，便画成了太极鸳鸯锅，太极鸳鸯锅左右两边是完全隔断的，煮火锅的时候，可以一半是火辣辣的红锅，一半是不辣的清汤。”
余掌柜听得一知半解，没有发表自己的意见。
燕四继续道：“火锅的吃法其实就是涮着吃，桌上放着炭炉，炭炉上面架一口这样的太极鸳鸯平底锅，待里面的汤滚开之后，便将猪肉，羊肉，各种蔬菜丢进去煮，煮熟了配上特制的酌料吃，别有一番滋味。”
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