“螃蟹馅儿的小饺子，会不会太腻了？”柳眉反问母亲。
柳母摇摇头：“这么鲜的东西，怎么会腻？”
柳眉却不依：“娘，那鹅油卷，是鹅油发的；小面果儿，是奶油炸的；唯一那桂糖糕还好，可又是甜的。上头老太太、太太们，中午晌的时候又吃了那么些……十只鸡配的茄子，大蹄髈软蹄筋儿，怎么可能不腻？”
“……”柳母想了想也是，当即笑道，“我们平素只随便吃些，有螃蟹这样的东西根本不会腻。你说，这算不算是，饱汉不知饿汉饥了？”
柳眉绝倒，可是想想，这道理也是一样，是穷人不觉富人腻。
“娘，刚才平儿姐姐，是不是传话，叫您尽量按照老太太的口味做今儿个的点心？”
柳母一凛，点点头，说：“是呀！眉儿，那你说，这螃蟹肉，咱们到底用来做什么点心？”
不知何时起，柳眉已经成了小厨房的主心骨，菜式点心什么的，柳母已经能放心地让柳眉来决定了。
柳眉在小厨房里看了一圈材料，当即拍了版，说：“这样吧，娘，松瓤鹅油卷和小面果儿那两样，改不了了，该怎么做就怎么做，藕粉桂糖糕里的用糖减半，干桂花多用些。至于螃蟹……我们不做饺子了，做蟹味的糯米小烧卖。”
“娘，早间张大娘提过，今儿晚上会熬甜粥，所以早泡上了江米，我去大厨房讨一点儿现成泡好的米来。您先替我看着其他配料。”
柳眉脚程快，一出门，就拐上了去大厨房的路，顺利地从张材家的那里取来了泡了两个时辰以上的江米。江米就是糯米，昨儿个在蟹宴上她最后做的那道主食“蟹壳黄”，就是用的江米。这种米泡制之后，很能吸取味道，只需加一小撮儿蟹粉，就令整个“蟹壳黄”鲜美异常。
同样是面点，糯米小烧卖较之小饺子的优势在与，糯米会平衡蟹肉带来的油腻感，而且吃在口中没有油汤，因为糯米会将汤汁尽数吸去。
柳母却还在犹豫，“那……做烧卖用不去那么些蟹肉啊！”
柳眉笑道：“可是所有拆出来的蟹肉和蟹粉，您都用上等香油封过了，存个十天半月的都没问题。太太只说不教靡费，可我们又何尝浪费了这些呢？”
用姜炒过，用油封过的蟹肉蟹膏蟹黄蟹粉，放在阴凉处，保存个十天半月都没有问题。这些好东西，只要取一点儿出来，做个蟹粉豆腐，蟹粉扒菜心，甚至什么都不做，只是配现蒸的白米饭，都能从舌尖一直鲜到胃里去，又何必今儿一气儿都做了饺子，油腻腻地不得人欢心呢？
一旦决定下了点心方子，柳眉便开始动手。这回她全无压力，又有自己的娘在一旁帮忙，比做午间宴席的时候，轻松了不少。
松瓤鹅油卷与小面果儿那两样，柳眉说是不改原方，却多少还是减了些油的用量，小面果儿更是上屉略蒸，再用奶油炸过，用油既少，也更能保留面果儿原本的花色，炸出来的面果儿香甜松软，色彩鲜艳，不似寻常方法做出来的那般，一味黄澄澄油汪汪的。
至于藕粉桂糖糕，柳眉原本就给黛玉做过好几回，现在做起来，更是驾轻就熟，浓郁的桂花香气盖过了甜味，若是配上一道清茶，便是秋日最好的一道午后点心了。
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