边说边把嘴里的咽了下去。
凤浅笑而不语。
这时,百里煜插话道:“庄臣大师,请您品尝一下我做的菜!”
食盒的盖子打开,露出一盘金蟾玉鲍,七只用鲍鱼塑形而成的金蟾,栩栩如生,精美绝伦。
庄臣大师看了一眼,没有急着品尝,转而望向凤浅:“凤后,不如先由你来品评小王爷的这道菜?”
凤浅知道,他是在有意考她。
说实话,这道菜她从未做过,系统里也没有这道菜的制作方法,但作为一名资深吃货,这道菜对她来说并不陌生。
金蟾玉鲍是被列入满汉全席108道菜的其中之一,她曾经吃过一次,还是清廷盛宴的第九代传承人亲手所做,她现场观摩加品尝,所以对于这道菜的制作工序,她有很深刻的印象。
“金蟾玉鲍是用四大海味鲍参翅肚之首的鲍鱼为主要食材,制作成金蟾造型,以用料考究、营养丰富而著称……”
她顿了顿,说道:“这道菜的主要用料除了鲍鱼,还有桂鱼、明虾、鸽蛋、鸡蛋、胡萝卜、青豆和青瓜。首先将鲍鱼切成薄片,并修剪成金蟾雏形;鸽蛋一分为二,置于鲍鱼薄片上;明虾去壳,剁成虾泥,再用小勺反复刮桂鱼肉,制成鱼泥,把虾泥鱼泥加入蛋清,搅拌均匀,用鱼泥虾泥涂抹在鲍鱼片上进行金蟾身体的造型。取黄瓜皮切成细丝,装饰金蟾纹路,蒸三五分钟,再将胡萝卜过高汤焯水摆盘修饰,再用高汤勾芡淋在盘内,这样一道金蟾玉鲍就算成了!”
庄臣大师点了点头。
凤浅于是继续往下说:“小王爷的这道金蟾玉鲍,从外观上看,造型美观、形象逼真,足见厨艺之功底!”
她拿起筷子,夹了一块,细细观察:“如果我没有猜错的话,小王爷选用的应该是最为名贵的吉品鲍,鲍身隆起,有金黄色泽,乃是鲍中极品!”
百里煜得意地扬眉:“没错,小爷用的正是吉品鲍!我东燕国靠海,盛产海鲜,其中以吉品鲍最富盛名!”
凤浅将鲍鱼送进嘴里,嚼了几口,连连赞叹道:“不愧是鲍中极品,很有嚼劲又带溏心,而且酱汁的调味恰到好处,令人回味无穷!”
百里煜唇边的笑容放大,更加得意了,但凤浅接下来的一句话,又立刻让他变了脸。
“不过,可惜了……”
“可惜什么?”百里煜皱眉道。
凤浅说道:“可惜你的摆盘有问题!”
百里煜细看了下自己的菜,没看出什么端倪来:“哪里有问题了?七只金蟾对着由胡萝卜拼凑而成的元宝图案,寓意招财进宝,这道菜自古以来就是这种摆法,我没看出来哪里有问题!”
“表面上看确实没问题,可是仔细看问题大了!”凤浅轻笑道,“你这哪里是招财进宝,分明就是把财往外吐!”
百里煜更不解了:“你把话说清楚,问题到底出在哪里?”
不止他困惑,庄臣大师也好奇地凑过来,他也没看出来到底哪里有问题,印象中,这道菜的确都是这个摆法没错啊!
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