河豚炖金花菜是每年春天杜家私房菜馆的时鲜，杜爸爸做的这道菜汤汁乳白如牛乳，河豚胶质被煮出来, 鱼皮软烂粘口, 鱼肉软嫩弹压。墨绿色的金花菜点缀在汤汁中又好看又好吃。
杜衡询问了景楠之后就将这堆被开膛破腹的河豚鱼给收到了冰箱中。当天晚上就做了一顿红烧河豚鱼, 今天他要用剩下的河豚做汤。
早上采摘的金花菜嫩生生的, 它们的叶片在一众野草中特别好辨认。它们每一片叶片上都长着三瓣心形的叶子, 特别文艺。等到清明之后, 它还会在叶柄中间开出金色的小花, 长出螺旋形的种子来。
杜衡小时候，金花菜是用来喂猪和羊的，偶尔会有人摘回来炒炒或者煮汤。杜衡却不太喜欢那种咬不烂的口感，后来上学的时候偶然吃了一次，不知道为什么，他突然就喜欢上了。
人的口味会随着时间变化, 杜衡对金花菜的感情也是如此。从一开始的弃如敝履到后来的爱不释口, 也就隔了一顿饭的时间。
杜衡这几天只要有空就去南山的桃林中间摘金花菜，清明前的金花菜又肥又嫩，一摘就是一大背篓。他要把它们存在冰箱里面，把这份美味延续的时间边长。
他将艾蒿从水池中取了出来，然后放上了从冰箱里面取出来的河豚鱼。景楠不知道从哪里捉到的河豚, 每一条都比巴掌还要长。
它们入冰箱的时候还能微微动弹，现在取出来已经不能动了，但是肉质却依然鲜嫩。
杜衡要做的就是将它们剥皮，将鱼唇和鳃以及里面没清理干净的内脏给清理了。
老家的河豚鱼都是人工喂养的，毒性会被大大的降低。老家人做河豚的时候会特意留下最肥美的河豚肝脏先过油炸一炸，炸出的鱼肝油用来炖煮河豚肉，河豚的鲜味能更上一层台阶。在老家河豚鱼皮也会被保留下来，做好了河豚鱼之后，有耐心的大厨还会在每条鱼上盖上一片鱼皮。
野生的河豚鱼毒性比较大，杜衡不敢赌。处理好了之后，他的筲箕里面只剩下了雪白的微微透明的鱼肉。
周惜月站在杜衡身后，杜衡总觉得身后像是站了个庞然巨物。他战战兢兢的回头一看，只见周惜月双眼放光：“杜先生手好巧啊！这么小个的鱼，您竟然清理得这么快！”
杜衡笑了笑，他看了看周惜月的手。如果说没清理的河豚鱼比杜衡的手大的话，清理好的河豚鱼肉可能只有周惜月的一个手指头长了。对于周惜月而言，河豚鱼可能和小猫鱼差不多了吧？
周惜月给了杜衡很强大的压力，他有些不太适应。他求助的看了看玄御，玄御走过来拍了拍周惜月的后背：“周掌柜去坐着吧，杜衡不喜欢做菜的时候被人打扰。”
周惜月就像是个听话的巨型犬一样坐在了餐桌旁边的椅子上，宽大的椅子在他的身下感觉小了好几圈，杜衡生怕周惜月一屁股把椅子给坐碎了。
↑返回顶部↑