等到饺子底部颜色变成金黄色时,杜衡往锅里浇了没过饺子一半的水。水中还加了一点淀粉,这样等饺子煎好的时候,在饺子中间就会出现薄脆的水淀粉糊糊。
杜衡将锅盖给盖上了,看着餐桌旁吃水饺的大家,杜衡突然想起了一件事:“吃糖蒜吗?”
糖醋蒜籽配水饺,这是杜衡曾经的舍友对他强推的吃法。听说腊月初八用蒜籽配上米醋泡上,等到过年的时候蒜籽就会变成翡翠一样的翠绿色。新年时煮上一锅热腾腾的饺子,配上几瓣腊八蒜,越吃越好吃!
然而杜衡没尝试过这种吃法,因为他的家乡新年不怎么吃饺子。
今天看到水饺,他就想到了初夏泡下的糖蒜,这都大半年了,应该泡好了吧。糖蒜和腊八蒜应该差不多……吧?
杜衡不确定的想着,一边抱出了自己泡糖蒜的陶罐子。揭开陶罐上面的封口,一股浓郁的糖醋味道就飘出来了,与此同时还夹杂着一股蒜味。这个味道不太难闻,至少景楠还能稳稳的坐在餐桌旁边。
景大仙儿曾经是坚定拒绝大蒜的人,他看到杜衡用蒜苗入馔的时候差点疯了。可是后来在腊肉炒蒜薹,蒜籽炖黄鳝等等一系列菜肴的熏陶之下,他如今也不是很排斥了。
可是当他看到碟子中完整的几个蒜头,他又开始抗拒了:“啊,这个大蒜,它为什么还是大蒜的样子!”
听到这话杜衡笑的肚子疼:“大蒜不是大蒜的样子,你觉得它要成什么样?”景楠有些崩溃:“它难道不是一瓣一瓣的吗?”
杜衡夹起一个蒜头,他乐不可支:“这就是一瓣一瓣的啊。”
泡好的糖蒜颜色棕黄,像是琥珀一样。整齐的蒜瓣们保持着生长时的样子。它们被削去了老根和上面的梗子,剥掉了外层的老膜,只留下一两层嫩膜包裹着蒜瓣们。透过嫩膜上面的竖条的纤维,能看到里面乖巧的蒜瓣。
杜衡张口就咬下了两粒蒜瓣,蒜瓣酸甜口感爽脆,呛辣的蒜味被中和,吃到口中只剩下了前所未有的美妙滋味。吃上一口蒜,再配上一口饺子,这种不伦不类的吃法竟然还真挺上头的。
蒜瓣外层裹着一层膜,平时做菜的时候,杜衡都要去掉这层膜。可是他用的蒜是自己种出来的,刚出土的蒜特别嫩,外层的膜都能吃掉。泡成糖蒜之后,外层的膜口感一点都不比里面的蒜籽差。
玄御也取了一个糖蒜咬了一口,顿时酸甜的味道充盈着口腔,却一点都不让人感觉腻。嚼起来还能听到大蒜清脆的口感,听到这个声音笑笑立刻就忍不住了。他对着杜衡张开嘴巴,杜衡捡了一个小一点的糖蒜放到他口中。
笑笑第一口就迷上了这个食物,杜衡泡糖蒜的时候他没在意,原来这个东西这么好吃的吗?
景楠免为其难的从凤归手里剥了一粒蒜丢到了口中,他看着蒜粒中间的梗子道:“第一次知道蒜还能这么吃,开眼界了。”
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