这时候杜衡取出了他平时用来做生煎的大圆锅。圆锅被杜衡放在了另一个炉子上，随着炉子底部慢慢升温，杜衡在锅中刷了一点豆油。
景楠揣着手慢悠悠的走到了杜衡面前：“哎？做这道菜还需要用这口锅啊。”
杜衡不好意思的挠挠头：“这口锅不容易沾锅，再说了，需要煎的鳗鱼有点多，用平时做菜的锅不太合适。”
可不是，杜衡切好的鳗鱼肉堆了整个案板，一锅未必能煎得下！
切好的鳗鱼肉被杜衡用灵气卷走了表面的水汽，一片片鳗鱼肉飞到了锅中。肉朝下皮朝上，锅里传来了细小的煎制声。杜衡道：“这道菜吃的是鳗鱼的原汁原味，只要用最简单的盐调味就可以。若是觉得味道不够，等一下我再撒一点胡椒粉就可以了。”
景楠看到鱼肉贴着锅的那一面渐渐的从微微透明的颜色变成了乳白色，鱼肉正在一点一点的被烹饪熟。一阵熟悉的香味飘了出来，让他不由得想到了那一天杜衡做杂鱼锅贴时煎鱼的味道。
景楠想伸手去戳锅里的鱼，杜衡阻止了他：“别动，这时候一动鱼肉就会散开来了。”景楠不信这个邪，他伸手戳了戳鱼笑道：“哪里这么……”
话没说完，景楠手中的那块鱼已经被他戳动了，鱼肉贴着锅的那一面黏在了锅底，上面没熟的肉连着整个皮都位移了。
景楠惊了：“哎哟，真的这么娇气啊……”
杜衡无奈道：“鳗鱼肉里面的油脂多，要等到定型之后才能翻动呢。要是鱼肉没熟就动它，它就会散架。”
景楠若有所思的点点头：“嗯……果然做菜这方面要听你的意见。”
香煎带鱼速度快，不到一盏茶，鱼肉贴着锅的部分已经变成了金黄色，这时候用灵气慢慢的推鳗鱼，鳗鱼整个儿就能动起来了。就在此时，杜衡将锅里的鱼肉都翻了个面。
黑色的鱼皮到了下方，锅里又响起了轻微的煎制声。金黄的鱼肉朝着天空，看一看就有食欲。
笑笑伸长了脖子看向煎锅中的鱼：“杜衡衡，这个鱼可以吃了吗？”
杜衡道：“还不行，要等鱼皮也煎脆才能开动。”笑笑流着口水：“闻着真香啊……”
杜衡乐呵呵的揉了揉笑笑的脑袋：“再等等就好了。对了，那边的汤汁好了吗？”
笑笑点着头：“快要到四分之一啦，我就是来告诉你的。”
杜衡一听连忙走向了他的砂锅，揭开砂锅的盖子一看，只见锅里的鳗鱼从一开始的条条分明变成了酱红色。酱汁在鳗鱼中间慢悠悠的咕嘟着，一股鱼香扑面而来。
杜衡连忙将砂锅从炉子上端到了灶台上，他将锅里的鳗鱼和笋块转移到了锅中，然后还将锅里的汤汁给倒在了鱼身上。砂锅中留下了葱段和姜片桂皮等，杜衡将这些调味料丢到了装厨余的桶中。
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