圈养的饲料鸡做出来的鸡油饭不仅油腻还带有一股让人恶心的‘锈腥味’。锈腥味是铜铁生锈后泡在水里的味道，很淡但影响口感。
饲料鸡油做出来的鸡油饭不仅不滑，还涩口。
“香油鸡和鸡油饭想要做的好，手艺要求讲究”李建国喝一口茶，虽然79年之后有很多香油鸡的饭馆，但做得好的少之又少。
香油鸡，鸡油饭，是本市的一个特色菜式之一。不仅要求手艺，还要求必须是肥瘦均衡的走地鸡，不能太老，也不能嫩，不能圈养，但也不能满山跑。
太老了，油腻。
太嫩了，油香不够。
圈养了，肉不够香，油不够亮。
满山跑了，肉偏柴，油少不够嫩滑。
总之，选材很讲究。
当然，好的香油鸡能让人回味无穷。
不少人从省府过来，就是为了吃一顿正宗的香油鸡饭。
香油鸡的皮最是好吃，脆而不油腻，还能美容。
至于鸡油饭的要求就更高。所需要的油不是鸡屁股的油，而是背脊上鸡皮的油，厚度适中，油脂少但香。
陈白羽听到炳堂叔和长安吞口水的声音，瞪了两人一眼。
“哈哈。”李建国大笑起来。
炳堂叔有些不好意思的擦擦嘴角，他最喜欢香油鸡了。
“张天浩认识一个做香油鸡的厨师，手艺很好。”可惜，因为一场劫难，被人断了拿锅勺的手。
张天浩把差点饿死的人从省府带回来，然后一直养。
现在，正好给他们店培训小徒弟。
既然有老师傅，李建国就放心了，剩下的就是他的事情了。
第64章 红红火火
陈白羽大包小包的从市里回来，给每个人都买了礼物。
因为知道阿祖给了她不少零用钱，所以阿公也没有问她哪来的钱买礼物。
阿公不抽烟不喝酒不打牌，不喜新衣服，整颗心都挂在田里或者果园里，所以陈白羽在市里的农业所给阿公买了一瓶百枯草，一瓶花果灵。
百枯草在后来因为各种原因禁售了，但对于现在的农民来说，百枯草真的是除草的好帮手。百枯草一出，春风吹也不生。
至于花果灵，则是省农业研究所新出的，在果树开花和刚结果的时候喷一喷能很大程度的防止小果脱落，增加成果率。
“以后不要乱花钱了。买什么农药？你又不懂。也不知道会不会被骗了。这些农药也有假的，掺水的”
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