饺子皮的做饭也不难，凉水放一点点盐和面，面和好后分成几份搓圆切成小挤子，用擀面杖擀成中间厚两边薄的饺子皮。将饺子皮放在掌心平摊好，用筷子夹一筷子的馅放在饺子皮的中间，先捏饺子皮的中央，再将剩下的两边捏好捏紧。
何夏机械式的重复着包饺子的动作，整个脑子都放空了，什么也不想。
没过多久，何夏便包了整整三盖帘的饺子出来。馅儿也用完了。
何夏将饺子放到厨房的桌子上，用白色的纱布将饺子盖上。
何夏再去将养在厨房角落里吐泥的田螺拿了出来。田螺吐了近三个小时的泥，早就已经干净了，何夏用剪刀将田螺的屁股一个个的剪开，再放点盐巴泡了一下，接着才去准备配料。
姜切丝，蒜蓉切末，从后院摘回来的青红椒切成圈备用，紫苏叶子洗干净也放在一边。另外泡椒泡姜也准备了一小碗。
灶上烧火，锅里放入一大锅水，水开后加一点点盐把吐干净泥沙的田螺放到锅里去汆水，水开后再煮一会儿便称出来。
洗锅，锅干放油，油热将姜丝蒜末泡椒袍江一起入锅爆炒，炒出味道后下入两勺彭文慧自己做的豆瓣酱，等酱料炒出红油，何夏再将汆了水沥干水分的田螺下到锅中不停的翻炒，翻炒的同时下入酱油和一大碗米酒和清水焖煮一会儿，等锅中水快干了，将青红辣椒以及紫苏叶放进去爆炒，大火收汁出锅。
炒了田螺，何夏洗了锅，烧了一大锅水，水开后放饺子下去煮。刚下到锅里的饺子是沉在水里的，要用勺子时不时的搅拌一下以防粘连，煮好的饺子会浮出水面，用漏勺将饺子盛出来，放在早就准备好的大搪瓷盘子里。何夏包的饺子多，整整装了三个搪瓷盘子才装完。
煮好的饺子汤何夏也没有立即倒掉，反而打了一大盆放在一边放凉。
就像是踩着点一般，何夏才将桌子摆好，炒田螺和饺子端上桌子，何树国父子三人便回来了，何爷爷和他们前后脚的提着一瓶酒进来。
何夏去厨房调了一个料碟，料碟里放了醋、蒜末、辣椒油、酱油。
南方人极少吃饺子，何家一家人在以前更是连馆子都没去过几次，面对这么新鲜的饺子，各个都抱有极大的热情。
他们将白白胖胖的饺子夹起来，在料碟里稍稍一蘸后直接一整个放到嘴里。
饺子已经出锅好一会儿了，并不热，他们咬开那一层层薄薄的皮，包裹在皮里的韭菜和鸡蛋便在嘴里绽放了出来。
韭菜的味道霸道极了，衬得鸡蛋也变得格外的鲜香。何夏调的料汁蒜中带辣，更是将这份饺子的味道衬得越发鲜美。
吃了饺子，大家也没网点桌子上摆的田螺。
何夏做的田螺油放得足，田螺一个个看起来油亮油亮的，汤汁因放了酱料变成了红色，青色的青椒圈点缀在其中，紫苏的特殊香味与其他食材的味道结合在一起，一股难言的芳香传入鼻腔，令人口齿生津。
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