小英道：“甜甜，你奶奶好厉害，做什么都好吃！我妈妈熬的猪油渣又黑又苦，一点都不香。”
这是熬过火了。
小球也道：“我奶奶也是，她熬的猪油渣有的地方烧焦了，有的地方又好腻！”
这是没加水，锅里温度太高，粘锅的地方烧焦了，面上的又没熬好。
皮皮直接道：“甜甜，要是我家的猪油能让你奶奶帮忙熬就好了！”
他妈妈熬的他都不想吃！
乔奶奶听着这群小屁孩的叽叽喳喳，嘴角露出一丝得意的笑容。
这些熬油的小窍门，也是她在四十来年的主妇生涯中一点一点总结出来的妙招，做出的东西能不好吗？
小孩子的肚子就像是无底洞，刚吃完饭，又分吃了油渣，没一会儿又开始往厨房钻。
太香了，太香了！
锅里卤肉的香从鼻子里钻了进去，然后又入了胃，入了肺腑，馋得人口水横流。
“奶奶，锅里是什么，好香，好想吃啊！”
乔奶奶点了点她的脑袋，“你这个小馋猴，有什么是你不想吃的呢？”
“这肉还没煮好，可不能给你吃！”说着就要赶人，“赶紧出去，别在这儿堵着！”
这卤料是新煮的，没那么快入味，起码得慢火炖上几个小时，让卤汤中的鲜香入了肉里，然后再停火焖上几个小时。
被乔奶奶赶出了厨房，一群小孩也不想再在家里呆着了，闻得到吃不到，可真是缠人！
第二天一早，乔奶奶将火点了起来，浸泡了一晚上的卤肉，味道越发醇厚，随着温度的升高，卤肉的香味逐渐从窗户飘了出去，飘荡在南山村的上空。
门口乔五正在腌肉，家里留了五十来斤的肉，本来是要分乔婉二十斤的，但乔婉没来，这肉也得尽早处理了。
乔五坐在门口拿着石舀和木碓捣香料，桂皮、陈皮、茴香、香叶、花椒还有干辣椒一点一点被捣碎成粉末。
用石舀捣的香料，虽然没有石磨研磨的细碎，但保留了香料的颗粒质地，也别有一番粗犷风味。
捣好的香料，要先入锅小火炒制，然后按照1比10的比例放入粗盐，混合后便可以拿来腌肉。
他将香料捣好，灶房里没空，便在门口用石头和砖块架了一个临时灶台，然后用小锅炒制。
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