西餐讲究头菜，也就是开胃品，一般有冷热头盘，常见的就是鱼子酱、鹅肝酱等。他家暂时没鱼子，但后院可养着不少禽类，鹅子有几只，也不用都杀了，只杀了两只就行。
别觉得不够，你看西餐那个是一大盘，都那么一勺，越少才越讲究，才越能体现优越感，才装逼。
鹅肝酱做起来也简单，除去筋膜，挑出血管。用盐、胡椒粉、糖腌之。本应加入些白兰地，家里并没有，唐寿就用普通的白酒替代了。最好腌制一个时辰，但时间不够，唐寿就腌了一炷香。之后用慢火搁火烤半个时辰，冷却后切片置于盘内，每盘四片。为了不让盘子显得过于空旷，唐寿煮了些木耳和野山菇摆盘。
即便只是普通的漆木盘子，顿时就变得高大上起来。
唐寿之前就让熊壮山做过托盘，现在正好用托盘上菜，一次两人就拿下了。
当鹅肝酱摆在他们面前时，几位小郎君看傻了，根本不知道这是什么玩意，这么大一个盘子就四片像肉的东西，他们这是进了黑店吧。
碍于凶神恶煞的熊壮山立在那里没人敢问，就是被宰也得认，但还是像金锦程看去。
金锦程被众人眼神差点没烧出孔来，清咳两声道：“熊夫郎，不知道这菜寓意何在，可否给我们讲讲。”
唐寿笑眯眯道：“几位小郎君小娘子都是见识过宫宴的吧？”
金锦程脸有点红，他们虽都是士家大族出来的，但还是太嫩，不够格，不过家里长辈倒是参加过。
“我等尚且年纪小，还不曾，但家里长辈却是有幸参加过的。”
唐寿是根据宋朝的国宴猜测的，他看这里文化习俗差别不大，觉得国宴规格应该是一样的，但未免出错，还是套话道：“那么可曾听过国宴里的规格？”
这个金锦程知道，“‘凡酒一献，从以两肴’，这还是邀请契丹使者的待遇，是很高的规格了。”
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