“n 华，，“靠，九转肥肠！四十五分钟！！！”全场一片惊呼声，各自和身边的人讨论交流着，好些个连九转肥肠是什么东西都没尝过，又如何来制作它呢？
中间的要点制作，以及难点，还有它的调味是什么，都一概不知。
这下子，可是让一大群人给整蒙圈了，站在原地手足无措。
显然，几位大师也是明白大家心中的疑惑，钱生开腔道：“这次还原菜我们会先示范一遍，然后你们再制作。也就是说你们能够掌握多少要点全靠你们自己了，至于做出来的味道，我还是希望你们尽量做到没有腥臊味儿，给你们自己一个机会，也算是给我们评委一个吃进肚的机会。”
台下笑倒一片，显然知道钱生的意思。
最少做出来的菜能入口嘛。
第223章 还原名菜一九转肥肠
“废话不多说，有请我们的苏一善大师来为大家展示一番。”
工作人员很快就将所需食材全都给搬上了桌，当那散发着浓郁气息的猪大肠一上来，苗红忍不住和关旭阳换了个位置，嘀咕道：“好臭啊。”
“苗姐，你要不站到潘哥那边去？那边是上风向，应该没味儿的。”关旭阳友善的建议道，对这股味道像是没闻到似的，连个眉头都没皱一下。这让苗红对他愈发好奇了，干巴巴的说了句’你好厉害‘之后便迫不及待的往潘飞艺那边走了过去。
而苗红一走，从头到尾都很低调的曹永新就站在他的身边，笑意融融的看了看他，不知道在想些什么。
而苏一善也不多话，折了折衣袖，冷冰冰的站在桌前，大大方方的伸手摸向那十里飘香，弯弯折折的猪大肠。
苏一善一边处理一边说道：“这九转肥肠是山东名菜，需要经过汆、煮、炸、炒、煮等一系列工序。而这第一道工序则是清洗肥肠，猪大肠翻转后，加入淀粉，盐，小苏打一起揉搓，去除油脂和异物，清洗干净后，便是重点了。”
一听老师开始划重点，所有人睁大眼睛看向大屏幕，眨都不眨一下，生怕错过了某个步骤“冲洗干净后，便是套肠衣，这次标准是最少要套三层。利用水的润滑和冲力，你们可以很快的将他们叠合在一起。”
“接下来用牙签固定位置，入水加入去腥去臊的调料煮一个小时，高压锅二十分钟也是够用了。”
苏一善处理好了猪大肠，放置到一边，取过之前早已经准备好的猪肠继续道：“这是已经处理好的肥肠，捞出切成半根小拇指的长度便好，然后进油锅炸制一番。最后起锅炒糖色，最后加入调料烧制十五分钟，最后收汁摆盘即可。”
“这，就是成品——九转肥肠。”
全场寂静。
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