你绕侧门去等我。吴铁牛说。
像猪头、下水这些东西,厂职工都有优先购买的便利,宋柚的要求对他来说并不是难事儿。
宋柚在侧门等了没一会儿,吴铁牛拎着一个猪头跟一副猪大肠、两个猪腰子走过来。
真是麻烦你了。宋柚说。
赶紧回去吧,我也要上班了,别客气。吴铁牛说。
他还很贴心地送了宋柚一包松香,沥青有毒,这个比沥青好点。他说。
猪头是十二斤,猪大肠四斤,猪腰两斤,宋柚花了九块钱,还给了九斤肉票,吴铁牛帮她装进蛇皮袋里,又把袋子里扎紧,宋柚骑车载着这些东西回了家。
回到家,宋柚摇自行车铃,说:毛豆,豆包,顺娃,猪头买来了,咱们吃卤猪头肉。
仨娃像待哺的雏鸟一样从屋里飞奔出来,绕着宋柚的自行车欢呼。
就是那个猪头,摆在案板上,虽然眼睛闭着,可宋柚感觉这个带着很多毛的猪头好像在看着她。
猪头肉好吃,可是猪头,嗯!
她没处理过猪头。
现在买猪头就是这样,没人给处理毛,只能自己弄。
她看着这个有好多毛的猪头感觉有点无从下手。
你不会弄吧,要不等韩承回来在弄?李清芳说。
宋柚说:韩承回来再弄就赶不上了,我试试吧,肉联厂的人告诉了我步骤,不太难。
做了五分钟心里建设,宋柚终于下手,她先拿刀把猪头上明显的毛去掉,然后又用融化的松香糊到猪头上,把猪头上的毛连根拔起。
干净的猪头让人看了极度舒适。
操作不太熟练,搞了一个多小时猪头终于干净,宋柚把猪头放进调制好的卤汁里面煮,大概要煮三四个小时。
卤猪头香味四溢,毛豆跟豆包还有顺娃都已经等不及,可还没弄熟,晚饭只能推迟。
三个小家伙馋巴巴的,宋柚听到他们肚子咕噜噜叫,便建议给他们泡点麦乳精喝。
毛豆断然拒绝,他说:我不喝麦乳精,我要留着肚子吃肉。
豆包跟顺娃也学样儿,不肯喝麦乳精。
宋柚蒸好米饭,简单炒了油菜,拍了个黄瓜,又捞出一叠酸笋准备解腻,就等着猪头卤好。
韩承今天也回来得稍晚,他一进院子,李清芳就说:你回来的可真是时候,宋柚去肉联厂买了个大猪头,快卤好了。
韩承说:隔着好几家我都知道是咱家传出来的香味儿。
宋柚打开锅盖,用筷子扎猪头,很轻松就扎了几厘米深,已经非常软烂。
她把猪头捞出来,顿时满屋飘香,霸道的香味儿窜出很远。
新出锅的卤肉呈褐红色,上面有红亮的光,颜色如玛瑙一般,切开剔骨后肥肉晶莹剔透,瘦肉饱满醇厚,只看一眼就觉得食欲大开。
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