第185话 羊羔肉与古斯古斯(1 / 2)

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“可是,芥末在温的时,它的味不是散开吗?”乔布讶的问面前的平。

过翻译解释,平大致白了两评委所奇的是么,便了一下子。

“确实,末的味,主要自于芥油,遇之后,末油会速挥发。但是这菜品中,我先是芥末酱……不,磨好的葵酱,抹在羊的表面,而后,在芥末的外层,洒了一面包糠。”

包糠?”乔布微点头,排的表,确实一层薄的面包

过长时的腌渍,山葵的道已经入了羊中,而受热之,逸出芥末油会有一分被面糠所吸。所以,就算有箱的烘,也会一部分葵的味,会被留下来。”幸平声解释

幸平的,乔布恍然大

等……们试吃下芥末汁。”娜脸色红,她用羊肉,蘸取餐上的酱后,一美味快占据了蕾。

“芥末酱?难道与羊排面的山酱,会什么不吗?”布惊讶问道。

听到乔的话,平嘴角微翘起。

这种觉上的异,正他想要效果。

满脸疑的乔布,轻轻切一小块肉,蘸了餐盘的酱汁,入口之,大脑间一片白。

味……的是美

的羊肉,除了肉的鲜美,羊肉的郁、山的呛味,还带一股酸的口感,而这种甜,与末的辣一起,冲大脑,阵阵快,聚集大脑皮

疑问,种酸甜味辣,实来自芥末酱。

“等……这味道是……是第芥末酱?”乔布讶道。

“第戎末酱?”田所惠微眨了下眼睛,“它和通的芥酱有什区别?”

“第是法国一个地,而第芥末酱是产自此地。种芥末,除了末之外,还有白萄酒以勃艮第,有时,这种芥酱也会一些水或者蜂加入,日式芥酱的味,有很的区别。味道不山葵酱鼻,但本身却有一种微的酸。”郑解释道。

“这酱汁,红酒一熬煮,身的酒以及芥油会散,而酒的醇香,以及其香料的道,会在酱汁,味道比日式末酱更富,这许也是平,选这种酱的目的。”白石一也说了自己看法。

“不过,幸平能这么短时间里,想到这多,真很厉害。远月学的这一学生,不错。”宣荔笑

啊,我是很看这些学呢?”轲也连点头。

远月学的这一,有幸和绘里,爱丽、叶山以及黑场凉,力真的大。

幸平走评委席,青木吾和佐昭二,动远月园的旗,给幸加油,平也眯眼睛,连摆手。

接下,就要伊恩会出什么品了。

幸平回看向赛,伊恩开始了盘。

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