所谓包子铺，并不是指卖包子的铺面,而是指一种食铺的类型。这类食铺通常铺面不大,只有五六平方米，没有厨房。铺子里没有座椅板凳,卖的都是打包带走的食物,靠街推开窗户便能做生意。
早先,城中并无这种商铺,都是大铺子带厨房的。
后来,有一个卖包子的小贩，觉得去夜市做买卖,营业时间太短，销量又低。若单单为了开包子铺租个大铺子，那又太亏了。想来想去,他想打了个好办法，遂去找到在城中开铺子的朋友，占了面向街边的靠窗处五六个平方，做了一个小隔间。
隔间中只放了一个煤炉子和一张小桌，每日把包子蒸熟后，放在炉子上热着。自己站在小桌子旁边，打开窗户，向着街上的行人叫卖。由于他的包子美味，价格公道，生意一直很好。
一些房东看到了商机，便把合适的铺子改成一间间小铺子，引得城中其余做小买卖的商贩们纷纷租赁。房东每月收的租金比租直接租大店高得多，做小吃的小贩们生意亦是好了很多。受到这种双赢商业模式的鼓励，更多的房东和小贩们投入到了包子铺的怀抱中。
冉樱去年开面庄之前，就一直想先租个包子铺卖卤味的，可这种铺子十分抢手，唯一几个合适的都离冉家距离很远。后来找到了面庄那个铺子，看着价钱合适就租了下来。
半个月后，人牙子终于给了回信，城南某处正有一家包子铺出租。冉樱得到消息后，立马带着冉妈妈去瞧。
见那铺子大小合适，靠着大街，人流量十分可观，且附近不远处就是一处居民聚集区。在街上瞧着，铺面的位置十分显眼。冉樱十分满意，立马就定了下来。和房东签了一年的租期，爽快的付了六十两租金。
新租的包子铺离冉家有半个时辰的车程，走路就更费时间了。新店开张，冉樱自然是要亲自去跟进一段时间，直到花氏姐妹完全上手了，才能直接丢给她们。若是天天租马车，又是一笔花销不说，三个女孩天天坐租用马车，家人亦是不放心。
想来想去，干脆自家买辆马车好了，反正日后也能用得着。
于是，在杨林的带领下，又花了六十两银子去挑了辆马车。
马在古代本是十分重要的战略资源，国家严格管控。就算民间有马，多数都是体能不达标或者在好、战争中受伤的马或者退役的老马。
但大余朝又和其他朝代不同，早先几十年，已经有商人成功引进了塞外的优良马种，和本地马杂交出了优质马。其优良性得到了朝廷的的肯定后，便有大量的商人投入资金到繁育贩卖马这一行业。到了二十多年后，大余朝的百姓，只要能有银子，都能骑马买马车了。
杨林常在外跑，对于马十分在行。挑了匹膘肥体键的骏马，又十分流利的和店家砍价。店主见买主是个内行，十分熟悉行情，根本抬不起价格。只得把原本想卖八十两银子的马车以六十两银子成交。
冉樱坐上新买的马车，心中十分欢喜。这么算起来，她也是有车的人了。摸摸蒙在车上的青油布，虽然不如路上跑着的马车华丽，但好歹也是辆车。
不过，交通工具的问题解决了，司机的却是没着落，冉樱执意要杨林教着赶马车。
冉夫人、冉妈妈和杨林却不同意，年轻女子在外驾马车，太容易给某些心怀不轨的人留下可乘之机了。唉，风气再开发的古代也是古代，且自己亲自驾车确实有安全隐患。
最后，赶车这一重任便交给了冉妈妈。
新店租好后，冉樱便开始着手准备。做好了招牌，置办好了包装用的牛皮纸，准备好了其他的如案板菜刀零钱等杂七杂八的物品。又在家中煮好了几大木桶卤味，放到了马车上。冉樱和花氏姐妹三人刚好能挤进能马车，冉妈妈见一切准备完毕，便挥着小皮鞭，抽着马屁股出发了。
到了店中，一切都安置好后，已经快接近午时了，此时正是开张的好时机。四人便在门口放了串鞭炮，冉樱又拿出以往屡试不爽的促销手段—免费品尝+买卤味送红包。
城中的食客分为两类，一类喜欢去店中用膳，另一类喜欢在开饭前跑到店中选一两样才打包回家，给家中的菜桌子上添些额外的美味。卤味铺子的目标客户就是后一种。
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