冯子期拿出一个碗,往里面加了些盐和糖,接着伸长手臂,从调料架上拿起了酱油和醋,又分别加了些,用勺子搅匀,放到了苏曼面前。
“尝尝。”冯子期于净利落的命令道。
苏曼皱眉看了冯子期一眼,刚才冯子期的动作都在她的眼中,放了什么东西她也心中大致有数,这种糖醋汁,在中式菜肴里经常用到,是一种很普遍的调味手段。
苏曼伸出手指,蘸了少许,放到嘴巴里轻轻一舔,冯子期开口道：“盐,糖,醋,酱油,很容易就品尝出来了,对不对？”
苏曼点了点头,冯子期嘴角勾起,再次下了一个命令：“这次把鼻子捏起来再试试。”
再试试？
苏曼左手捏住了自己的鼻子,用右手蘸了点调味汁,又尝了尝,味道——
很怪异。
原本清晰可辨的醋味消失了,甜味也不明显了,只剩下了浓郁的咸味还残留在舌尖。
苏曼猛地抬起头,目光炯炯的看着冯子期,她知道,冯子期一定会给她一个解释的。
冯子期果然笑了,他伸出手指,在碗边上弹了弹,“你知道人是怎么来辨别食物的吗？”
“在所有的感官中,只有鼻子和嘴参与了品尝美食这个活动,而由于人类的虚荣心,才会把眼睛也加了进来。”
“嗅觉,味觉。”苏曼快速的接上了冯子期的思路。
冯子期点了点头：“不错,事实上,所有食物的味道,都来自于我们的嗅觉和味觉,我猜你以前从没有想过,嗅觉和味觉的区别到底在什么地方。”
苏曼缓缓的点了点头,不错,以前只是单纯的品尝食物,谁会去区别的这么仔细。
冯子期笑的越发开心,常年阴郁的脸上也有了一丝明朗的阳光：“我举个简单的例子,你就明白了,你从小到大,有没有生过病,有没有感冒过？感冒的时候,是不是吃什么都没有味道？”
苏曼刷的一下站了起来,这个例子举得太简单太明了了
她一下就明白了冯子期的用意,人在感冒的时候,的确会胃口大失,原因只有一个,鼻子堵塞,嗅觉丧失
冯子期双手环肩,一脸的孺子可教：“明白了？平时人们都会误以为味觉很重要,其实最重要的是嗅觉,一旦丧失了嗅觉,那一辈子都将与美食无缘了
苏曼抿紧了唇,单刀直入的询问道：“那我们要怎么训练？”
冯子期手腕一翻,打开了二人头上的一排橱柜,露出了里面排列的整整齐齐的调料瓶子,“很简单,双管齐下,分别训”
苏曼的眼睛被一层黑纱蒙住,又一碟调味料被送到了她鼻子下方,她轻轻嗅了嗅,迟疑着道：“米醋？”
“错了,这是新型的饺子醋,和米醋很相似,但是添加了不少其他东西进去。“
“丨再来,这个是什么？”
苏曼又嗅了嗅：“白醋？”
“又错了,这个是镇江香醋。”冯子期面无表情的回答她,顺便把那一碟子醋全部喂到了她嘴巴里——这就是答错了的惩罚,苏曼已经不知道自己被灌了多少醋了。
那一橱柜里,装满了冯子期从全国各地搜罗而来的各种不同的调味料,光是醋,就有几十种,镇江香醋,山西老陈醋,保宁醋,不但要辨别出醋的种类,还要说得出醋的产地。
闻了几碟后,苏曼的鼻子就已经不那么灵敏了,冯子期的要求还远远没有达到。
练习了一个小时后,冯子期解下了她眼睛上的丝巾,递给了她两团医用棉球,苏曼默默的把鼻子塞死,这次是味觉练习。
味觉练习比嗅觉练习的形式简单,内容却更加复杂。
事实上,人的舌头,只能辨别出调料的多寡,换句话说,就是汤水的浓度
而冯子期要锻炼的,就是她的舌尖的精细程度,从原本精确度只有l的天平向着0l而努力。
冯子期用量勺舀起了半勺盐,放到了水里化开,送到了苏曼面前,苏曼品尝了下后,试探着问道：“10？”
冯子期缓缓的摇了摇头,苏曼双肩一塌,又错了,今天实在是打击死她了,按照冯子期说的,这些训练应该在她小时候进行,像是欧阳明媚,就可以轻松的判断出这些盐水的浓度。
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