狼牙小土豆的形状比较有特点,黎越和黎华还有其他店员目光好奇的看了过来 。
一个个黄色圆润的小土豆被切割成棱角分明的形状。
样子如下↓
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狼牙土豆这样大波浪形, 吃起来要比传统的薯条口感好很多,而且棱角处炸过以后 , 比平行直条的薯条更加酥脆, 也比传统薯角的形状,口感舒适方便入口,设计更科学, 而且这样的形状更美观,所更受人们的喜欢,确实是一款很流行的传统小吃,它的魅力长盛不衰 。
苏灵把切好的狼牙小土豆放进锅里面油炸,炸成外表焦酥之后捞出, 葱花、香菜、盐、白糖、五香粉、辣椒粉、孜然粉,白芝麻,少量的生抽,烧好热油泼在上面做好的酱汁,和炸好的狼牙小土豆拌在其中, 热油下来那一瞬间, 调料的香味四溢开, 闻着太香了让人食指大动, 想尝尝味道。
苏灵拍特写的时候, 特意尝了新炸好的狼牙土豆,吃起来是真的非常好吃, 外表酥酥脆脆内心略微柔软,有传统薯条的香味 , 但是又有辣椒孜然调调料的味道,这口感是真的太美妙了, 感觉吃了以后会上瘾的感觉。
拍摄一直在继续,苏灵下一个要做的是炸海苔午餐肉卷 ,午餐肉其实就一种压缩肉糜的食品,有火腿、香肠的口感,也有自己独特的风味,吃起来很Q弹细腻。
两片午餐肉中间夹上一层薄薄的,外面在包裹上面整张拥有海鲜味浓郁的海苔,放入炸锅低温慢炸 ,把午餐肉和饭团炸制焦酥,捞出以后即可食用,挤上嫣红色的番茄酱点缀 ,样子非常好看。
下一个要制作的是夹心鱼糕,鱼糕和之前的鱼丸有相似之处,把鱼肉糜做成长条形状,里面加入鱼子或者虾肉夹心,吃起来口感非常鲜美,这个苏灵做过炸鱼卷, 这回是炸鱼糕里面夹的是鱼子和虾肉。
鱼糕和里面的虾肉夹心口感是两种感觉,鱼糕Q弹,虾肉鲜嫩又能吃到鱼子的颗粒感,苏灵要做的是炸鱼糕,把外皮炸制酥脆金黄 ,吃起来有三重口感和浓浓的鲜味,这是佳品佳肴的感觉。
最后就是炸虾片了,这个炸了很多,而且苏灵直接把炸虾片的做法交给店员们了,因为想着以后店里顾客等餐品的时候,都会送上一叠炸鲜虾片。
第一是希望让顾客感受到贴心的服务,第二是能让顾客的嘴巴没有那么寂寞,以前是需要考虑成本问题,现在生意越做越好,越做越大,就可以不计较成本给顾客赠送虾片。
虾片的制作方法很简单,再市场上也能买到,但是市场上购买的现成虾片都是使用提取物来制作,鲜虾味不明显而且吃起来只有淀粉的口感,完全就是一种赠送品的敷衍感觉。
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